アレルギーのある子もない子も同じテーブルで

兵庫県姫路市のもく保育園では、世界一のヴィーガンレストランの称号を持つ自由が丘「菜道」の楠本勝三シェフと連携し、当該保育園の園児全ての食物アレルギーに対応した給食を作る「One Table Day」を2022年1月から毎月開催しています。

今回はこれまでどのようなメニューを作ってきたのかをまとめました。

開催の背景・保育園の想い

もく保育園では現在、園児のアレルギーの状況を把握した上で、食物アレルギーのあるお子さんにはアレルゲンを取り除いた『除去食』を提供しています。食物アレルギーのあるお子さんの多数が動物性（主に乳製品や卵）で、食物アレルギーは命にも関わる問題であることから、園でもアレルギーには細心の注意を払っています。また、みんなと同じものを同じように隣り合わせで食べられないという現状もあります。

もく保育園では、動物性食物アレルギーのあるお子さんも、なるべくみんなと同じものを同じように食べられる環境を整える取り組みが出来ないか考えてきました。そうしたところ、ヴィーガン食を選択する事が、動物性のアレルギーに対応できやすいと聞き、姫路市が行っていた『ヴィーガンやハラール等、世界の多様な食のルール』についての講習会に昨年参加しました。そこで姫路市公認のコンサルティング会社である、フードダイバーシティ株式会社 代表の守護彰浩氏と、ヴィーガン料理で世界一の評価を得た東京のレストラン「菜道」のシェフの楠本勝三氏と、食材を提供する株式会社グローバルの菅谷照之氏と出会い、もく保育園の現状について相談したところ、保育園の給食メニューの開発を手がけてくださる事になりました。

今後、もく保育園では月1回「ヴィーガン給食」を One Table Dayとして提供する予定です。当然、栄養的な偏りをおこさないために、しっかりと栄養士が栄養計算も行いながら実施していきます。

尚、本取り組みはヴィーガン食の導入や、ヴィーガンにおける活動を推進することを目的とは一切しておらず、園児全員が「一つのテーブルを囲む」ことを目的にした活動である旨、ご理解を頂きたく思います。

もく保育園　代表　植月カオル

これまでのメニュー

第1回目　コロッケ、そぼろご飯

https://fooddiversity.today/article_105480.html

第2回目と第3回目はコロナのため、アドバイスのみ

第4回目　ハンバーグ

https://fooddiversity.today/article_111304.html

第5回目　カツ

https://fooddiversity.today/article_113103.html

第6回目　ミートパスタ

https://fooddiversity.today/article_116054.html

第7回目　麻婆豆腐

https://fooddiversity.today/article_117705.html

第8回目　カツカレー

https://fooddiversity.today/article_119448.html

第9回目　クリームシチュー

https://fooddiversity.today/article_121237.html

第10回目　かつめし（姫路ご当地料理）

https://fooddiversity.today/article_122584.html

第11回目　焼きうどん

https://fooddiversity.today/article_125066.html

第12回目　カレーと米粉ナン

https://fooddiversity.today/article_126792.html

第13回目　クリームパスタ

https://fooddiversity.today/article_130916.html

第14回目　中華丼

https://fooddiversity.today/article_133106.html

第15回目　トンコツラーメン

https://fooddiversity.today/article_134072.html

第16回目　お好み焼き

https://fooddiversity.today/article_136885.html

第17回目　ドライカレー

https://fooddiversity.today/article_138235.html

第18回目　ビビンバ

https://fooddiversity.today/article_140235.html

第19回目　冷やし中華

https://fooddiversity.today/article_140235.html

第20回目　チーズコロッケカレー

https://fooddiversity.today/article_143406.html

第21回目　きのこたっぷりミートソース風スパゲッティ

https://fooddiversity.today/article_145702.html

第22回目　豆腐とえのきのとろとろ煮

https://fooddiversity.today/article_147224.html

第23回目　味噌カツ＆唐揚げ

https://fooddiversity.today/article_149197.html

第24回目　マカロニグラタン

https://fooddiversity.today/article_150583.html

第25回目　菜道特製おはぎ（「マツコの知らない世界」で安井友梨氏が紹介）

https://fooddiversity.today/article_152505.html

第26回目　桜島大根シチュー

https://fooddiversity.today/article_153399.html

第27回目　ブロッコリーのクリームパスタ

https://fooddiversity.today/article_155254.html

第28回目　味噌ラーメン

https://fooddiversity.today/article_156883.html

第29回目　カレーパスタ

https://fooddiversity.today/article_158796.html

第30回目　かきあげ丼

https://fooddiversity.today/article_164582.html

御協賛企業様（順不同、敬称略）

株式会社丸金、エスビー食品株式会社、雪和食品株式会社、オタフクソース株式会社、株式会社J-オイルミルズ、株式会社村上農園、壺坂酒造株式会社、株式会社讃匠、株式会社A-netファーム十勝（森田農場）、グリコ栄養食品株式会社、灘菊酒造株式会社、鹿児島市、株式会社いぶき、クロレラ工業株式会社、株式会社いぶき（otomo）、株式会社KIZUNA大分、SAI-CAFE、Cafeしらはま

報道：フードダイバーシティ株式会社
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