「保育園の代表の想い×プロのシェフスキル」で実現
2022年12月8日（木）、姫路市のもく保育園にて、世界一のヴィーガンレストランの称号を持つ自由が丘「菜道」の楠本勝三シェフが、当該保育園の園児全ての食物アレルギーに対応した給食を作りました。本取り組みはもく保育園の「One Table Day」として、全ての園児が同じ食卓を囲み、同じものを食べることを目的として開催されています。
開催の背景や、代表の想いはこちら
One Table Dayで食事をする園児
提供されたメニューは？
もく保育園のOne Table Dayとして提供されたメニュー
・カレー
・米粉ナン
・ポテトサラダ
・豆乳プリン
一つのテーブルを囲むために、プロのスキルが入ったポイントは2点
1点目：全員に「カレーとナン」がグルテンフリーで提供されたこと
通常カレーもナンも様々な小麦が使用されていますが、今回カレーのルウはエスビー食品様のアレルゲンフリー（28品目不使用）カレーフレークを使用し、またナンについてはグリコ栄養食品様の米粉パンミックス「こめの香」（グルテンフリー）を使用し、エスビー食品様と楠本シェフの共同レシピにて仕上げました。
尚、今回はなんとエスビー食品様の社3名が来園し、カレーとナンの調理を給食室にて行いました。
※旨味と食感と栄養価を上げるためのえのきは株式会社丸金様からご協賛を頂いています。
プロの手際でカレーを作るエスビー食品様の社員
カレーとナンを食べる園児
カレーとナンを食べる園児
2点目：全員に「プリン」が提供されたこと
子供が大好きなプリンですが、通常のプリンは当然卵や乳を使います。今回は菜道で提供される人気メニュー「ヴィーガンプリン」を披露し、通常のプリンと見た目だけでなく、食感、味も再現したものを園児全員が食しました。
豆乳プリンを作る楠本シェフ
豆乳プリンを食べる園児
園児たちからのお礼
食事終了後、One Table Dayの開催に関係する各社に、今回園児たちからお礼の品が送られました。
給食のお礼を渡す園児
記念写真
特別協力（敬称略）
調理：株式会社Funfair（レストラン菜道）
食材仕入れ：株式会社グローバル
食材協賛①：株式会社丸金
食材協賛②：エスビー食品株式会社
食材協賛③：グリコ栄養食品株式会社
報道：フードダイバーシティ株式会社
※ご協賛いただける企業様募集中（お問い合わせ：info@food-diversity.co.jp）
過去協賛企業様：株式会社丸金、エスビー食品株式会社、雪和食品株式会社、オタフクソース株式会社、株式会社J-オイルミルズ、株式会社村上農園、壺坂酒造株式会社、株式会社讃匠、株式会社A-netファーム十勝（森田農場）
各企業様からのご協賛について
