「保育園の代表の想い×プロのシェフスキル」で実現
2023年8月4日（金）、姫路市のもく保育園にて、世界一のヴィーガンレストランの称号を持つ自由が丘「菜道」の楠本勝三シェフが、当該保育園の園児全ての食物アレルギーに対応した給食を作りました。本取り組みはもく保育園の「One Table Day」として、全ての園児が同じ食卓を囲み、同じものを食べることを目的として開催されています。
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One Table Dayで食事をする園児
提供されたメニューは？
もく保育園のOne Table Dayとして提供されたメニュー
・チーズコロッケカレー
・ブロッコリーのサラダ
・マドレーヌ
・野菜ジュース
一つのテーブルを囲むために、プロのスキルが入ったポイントは2点
1点目：全員に「チーズコロッケカレー」が提供されたこと
通常のコロッケは衣に卵を使用しますが、今回は衣には「油揚げ」を使用し、チーズについては株式会社J-オイルミルズ様より御協賛を頂いた「植物生まれのチーズシュレッド チェダータイプ」と「植物生まれのチーズシュレッド モッツァラレラタイプ」を使用して作りました。チーズコロッケもカレーも共に多くの園児がお代わりをする人気メニューとなりました。
※旨味と食感と栄養価を上げるためのえのきは株式会社丸金様からご協賛を頂いています。
※カレーもコロッケも美味しさを上げるために使用した「やさしさいっぱいお好みソース」はオタフクソース株式会社様からご協賛頂いています。
チーズコロッケカレーを食べる園児
チーズコロッケカレーを食べる園児
給食を作る楠本シェフ
給食を作る楠本シェフ
2点目：全員に「マドレーヌ」が提供されたこと
マドレーヌは通常牛乳や卵をたっぷり使って製造されますが、今回は乳・卵・小麦を使用しないスイーツを製造する株式会社いぶき様よりご協賛いただきました。マドレーヌはまず柑橘系の甘いいい香りがして、食べてみると外側はサクッと、中はしっとり、上品な甘さが口いっぱいに広がります。着色料や添加物も不使用で子供にも安心・安全の商品です。
同商品は全国販売も行なっているとのことです。お問合せはこちら。
マドレーヌを食べる園児
特別協力（敬称略）
調理：株式会社Funfair（レストラン菜道）
食材仕入れ：株式会社グローバル
食材協賛①：株式会社丸金
食材協賛②：オタフクソース株式会社
食材協賛③：株式会社いぶき
食材協賛④：株式会社J-オイルミルズ
報道：フードダイバーシティ株式会社
※ご協賛いただける企業様募集中（お問い合わせ：info@food-diversity.co.jp）
過去協賛企業様：株式会社丸金、エスビー食品株式会社、雪和食品株式会社、オタフクソース株式会社、株式会社J-オイルミルズ、株式会社村上農園、壺坂酒造株式会社、株式会社讃匠、株式会社A-netファーム十勝（森田農場）
協賛いただいた商品
ご協賛いただいた商品
