「保育園の代表の想い×プロのシェフスキル」で実現
2026年1月23日（金）、姫路市のもく保育園にて、世界一のヴィーガンレストランの称号を持つ自由が丘「菜道」の楠本勝三シェフが、当該保育園の園児全ての食物アレルギーに対応した給食を作りました。本取り組みはもく保育園の「One Table Day」として、全ての園児が同じ食卓を囲み、同じものを食べることを目的として開催されています。
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One Table Dayで食事をする園児
提供されたメニューは？
もく保育園のOne Table Dayとして提供されたメニュー
・ナポリタン
・マセドアンサラダ
・ココア蒸しパン
・野菜ジュース
一つのテーブルを囲むために、プロのスキルが入ったポイント
1点目：全員に「ナポリタン」が提供されたこと
通常はベーコンやソーセージを使用するナポリタンですが、本メニューでは燻製マッシュルームを具材として採用し、動物性食材を使わずとも薫香によって味わいにボリュームを持たせました。さらに、クロレラ工業株式会社からご協賛頂いた「mochotto」を加えることで、コクと旨味を補いました。
また、パスタ麺には、あらゆる麺に精通する株式会社讃匠に、子どもが食べやすい長さと食感を追求して特別に開発していただいたものを使用しました。さらに「フレポタイド」を配合することで、子どもに好まれるプリっとした食感を実現するとともに、調理後も麺が伸びにくく、大量調理にも適した仕上がりとなっています。
マッシュルームの燻製
One Table Dayで食事をする園児
One Table Dayで食事をする園児
特別協力（敬称略）
調理：株式会社Funfair（レストラン菜道）
食材協賛①：株式会社讃匠
食材協賛②：クロレラ工業株式会社
食材協賛③：オタフクソース株式会社
報道：フードダイバーシティ株式会社
※ご協賛いただける企業様募集中（お問い合わせ：info@food-diversity.co.jp）
過去協賛企業様：株式会社丸金、エスビー食品株式会社、雪和食品株式会社、オタフクソース株式会社、グリコ栄養食品株式会社、株式会社J-オイルミルズ、株式会社村上農園、壺坂酒造株式会社、株式会社讃匠、株式会社A-netファーム十勝（森田農場）、鹿児島市、マッシュルームトーキョー、クロレラ工業株式会社、株式会社北毛久呂保、灘菊酒造株式会社、クロレラ工業株式会社、株式会社いぶき（otomo）、株式会社KIZUNA大分、SAI-CAFE、Cafeしらはま、泰喜物産株式会社
