石川県金沢市で新しく3店舗がヴィーガン対応スタート

伝統文化と食の多様性が調和する城下町

歴史と食文化が色濃く残る石川県金沢市で、食の多様性に対応する新たな動きが広がっています。2026年1月より、新たに 3店舗がヴィーガン対応メニューの提供を開始し、観光客はもちろん、地元の人々にとっても選択肢が広がりました。和食から居酒屋、バーまで、ジャンルの異なる店舗が参画している点も注目ポイントです。

1.兼六亭｜兼六園で味わう季節野菜の天丼（加賀野菜入り）

日本三名園・兼六園内に店を構える老舗「兼六亭」では、加賀野菜を取り入れた季節野菜の天丼の提供をスタートしました。地元・石川県を代表する加賀野菜をはじめとした旬の野菜を中心に、野菜本来の旨みを引き立てつつ、食べ応えもしっかりと感じられる味わいが特徴です。観光の合間に、日本庭園の景色を眺めながら安心して食事ができる点は、国内外の旅行者にとって大きな魅力となっています。

2.金沢おでんとおばんざい酒場 さんさん｜居酒屋メニューをヴィーガンで

金沢の居酒屋として親しまれている「金沢おでんとおばんざい酒場 さんさん」では、おでん、カレー、からあげなどの居酒屋定番メニューをヴィーガン対応で提供。出汁や調味料に工夫を凝らし、動物性原料を使わずに“居酒屋らしさ”を実現しています。グループでの利用や、ベジタリアン・ヴィーガンの方と一緒に食事を楽しみたいシーンにも対応できる柔軟さが特徴です。

※おでんは要予約となります。

3.BAR Starlit｜お酒と一緒に楽しめるバーフード

金沢市中心部にある「BAR Starlit」は、100種以上のラム酒とラムベースのカクテルの豊富に揃え、ラム酒好きの人には特におすすめです。今回はタコスやポテトフライなどのヴィーガン対応バーフードを新しく導入。アルコールと相性の良い軽食を植物性素材のみで提供しており、夜のバータイムを安心して楽しめます。カジュアルで洗練された空間ですが、気軽に立ち寄れる価格帯で、地元客や観光客からも評価の高いバーとなっています。