「保育園の代表の想い×プロのシェフスキル」で実現
2025年9月5日（金）、姫路市のもく保育園にて、世界一のヴィーガンレストランの称号を持つ自由が丘「菜道」の楠本勝三シェフが、当該保育園の園児全ての食物アレルギーに対応した給食を作りました。本取り組みはもく保育園の「One Table Day」として、全ての園児が同じ食卓を囲み、同じものを食べることを目的として開催されています。
開催の背景や、代表の想いはこちら
これまでの軌跡や詳細メニューはこちら
One Table Dayで食事をする園児
提供されたメニューは？
もく保育園のOne Table Dayとして提供されたメニュー
・根菜の和風シチュー
・ブロッコリーのマヨネーズ和え
・ごはん
・野菜ジュース
・レモン寒天ゼリー
一つのテーブルを囲むために、プロのスキルが入ったポイントは2点
1点目：全員に「シチュー」が提供されたこと
本来、シチューには乳製品が使用されますが、エスビー食品「28品目アレルゲンフリーのシチューフレーク」を使用し、 柔らかく煮た野菜とボリューム感のある根菜をたっぷり使うことで食感に変化を作りました。さらに「mochotto with CHLORELLA 万能だし（クロレラ工業様よりご協賛）」を追加し、旨みたっぷりに仕上げました。お代わりする園児が続出する、大変人気のメニューとなりました。
給食を食べる園児
給食を食べる園児
2点目：全員に「レモン寒天ゼリー」が提供されたこと
ゼリーは通常ゼラチンで作りますが、今回は乳・卵・小麦を使用しないスイーツを製造する株式会社いぶき（otomo）様よりご協賛いただきました。株式会社いぶき様に所属するプロのパティシエが腕をふるって作ったレモン寒天ゼリーは、ひと口すくって口に運ぶと、まず広がるのはキリッとしたレモンの香り。そして、寒天ならではのシャクッとした歯切れのよさが心地よく、絶妙なバランスのおいしさです。着色料や添加物も不使用で子供にも安心・安全の商品です。
同商品は全国販売も行なっているとのことです。お問合せはこちら。
特別協力（敬称略）
調理：株式会社Funfair（レストラン菜道）
食材協賛①：株式会社いぶき（otomo）
食材協賛②：クロレラ工業株式会社
報道：フードダイバーシティ株式会社
※ご協賛いただける企業様募集中（お問い合わせ：info@food-diversity.co.jp）
過去協賛企業様：株式会社丸金、エスビー食品株式会社、雪和食品株式会社、オタフクソース株式会社、グリコ栄養食品株式会社、株式会社J-オイルミルズ、株式会社村上農園、壺坂酒造株式会社、株式会社讃匠、株式会社A-netファーム十勝（森田農場）、鹿児島市、マッシュルームトーキョー、クロレラ工業株式会社、株式会社北毛久呂保、灘菊酒造株式会社、クロレラ工業株式会社、株式会社いぶき（otomo）、株式会社KIZUNA大分、SAI-CAFE、Cafeしらはま
