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2021年はこうなる？フードダイバーシティ株式会社が予測する4つのこと
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来年度の施策は決まってますか？国の方針はこちら。
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最新ハラールおよびヴィーガン食材・調味料カタログ
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こんにちは、フードダイバーシティ株式会社の横山です。

私が食のルールに関心をもったのは2012年。
もう9年前になります。

その後、守護（現代表取締役）らと
Halal Media Japanの発信を始めたのは
2014年1月1日でした。

以来7年間、かなり濃密に
食品産業に携わってきました。

そしてその間、
この業界も大きく変わってきました。

そしておそらく
今起きている変化が、
この10年の中で最も大きな変化だと思います。

外食市場のデータを見ると、
リーマンショックのときも
東日本大震災のときも
それほど大きなダメージはなかったのです。

それが今、このコロナ禍です。
一説には40%ダウンとも聞きます。

10年に1回、
いや20年に1回の大転換期にあると思います。

ではどうすればいいのか。

「もっと安くしないと」
「もっとおいしくしないと」

そう感じたかもしれません。

でも私は、そうではないと思います。
安くすれば売上が安定するわけではない。
おいしくしても競合がすぐ追いつくでしょう。

もう何年も前から
値上げができないという声を聞きます。
おいしくするにも限界があります。

本質的な問題はそこではない。

本当の問題は、
値段や味ではなく

［お客さんが変わってきていること］

なんです。

これは海外と日本の食品産業を見てきた
一人として感じていることですが、

日本の食材は世界有数です。
世界一かどうかはわかりませんが、
高品質であることは間違いありません。

宝、財産であるという意味も込めて
『食財』といってよいでしょう。

四季折々の、各地方の、
伝統的なご当地料理は
まさに日本の宝です。

しかし。

この伝統というのがポイントで、
伝統はアップデートされないと
時代遅れになってしまいます。

食財は昔から変わらないのに
料理する人が変わらないのです。

正しくは、
人のマインドセットが変わっていないのです。
心持ち、姿勢といってもよいかもしれません。

だから
［お客さんが変わってきていること］
に気づいていないのです。

一方、海外では多様な価値観が
加速的に変化しています。

国籍、民族、宗教、世代、ジェンダー、、
挙げたらキリがありません。

そうしたダイバーシティに海外では対応している
いや、せざるをえないと捉えています。

[お客さんが変わってきていること］
に対応せざるをえないのです。
生き残るために。
 

話を日本に戻しますが、
変わってきているお客さんは
なにもインバウンド客だけに限りません。

日本人客でも海外ほどではないにせよ、
以前よりも多様な価値観が広がっています。

日本人客ですら、
世代、趣味趣向、TPO（時、所、場合）で
［お客さんが変わってきて］いて、
対応しているお店は事業を拡大されています。

対応しているお店と
対応していないお店
その差は、ちょっとしたものです。

実は、知っているか知らないかだけなのです。

それをお伝えすべく
私はこのたび本を執筆しました。

おいしいダイバーシティ〜美食ニッポンを開国せよ〜
著者による紹介動画
http://bit.do/fMNvq

いつもお伝えしている
フードダイバーシティ対応の方法ではなく、
私がHalal Media Japanを立ち上げた
背景を綴っています。

例えば、

世界周遊の船から降りない中東の富裕層
米国へ帰ってしまったヴィーガンの米国人
娘を日本へ留学させるか悩むインドネシアのお母さん
日本のキットカットはハラールですか？

等など、
私が実際に見聞きしたエピソードを
ふんだんに盛り込んでいます。

また日本の不都合な真実にも触れています。

世界で広がるダイバーシティを知りたい
これからの時代の教養を学びたい
ダイバーシティがおいしいってどういうこと？

そう思われた方は手にとってみて下さい。
もちろん「お客さんが変わってきているな」
と感じられる方も。

スター・ウォーズでいうと、
この本は弊社のエピソード１です。
（合ってます？）

変わってきている世界
変わってきている価値観
変わってきているお客さん

この本で感じてください。
http://korocolor.com/book/9784907239442.html

追伸:
本のカバーを外してみて下さい。
ちょっと遊び心を入れています。

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ご覧いただき、誠にありがとうございました。

また、こういう情報が知りたい、こういうデータがほしいというご要望を是非頂きたく思います。

是非本メールをご活用いただき、皆様のビジネスにお役立ちできれば幸いです。

引き続きフードダイバーシティ株式会社をご愛顧頂けます様、何卒宜しくお願い致します。
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