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こんにちは。
フードダイバーシティの横山です。
先日、熊本県 人吉球磨地域で
SDGs×地産地消ツーリズムセミナーを実施しました。
https://fooddiversity.today/article_99519.html
最近よく目にするのは
「サスティナブル」ということば。
1日10回以上は目にしていると思います。
たしかにコロナ前から
SDGsは注目されていましたが、
当時はまだ一部の人のものという感じでした。
それが今ではどうでしょう。
半数に近い人は意識するように
なったのではないでしょうか。
エコ
グリーン
レスポンシブル
サスティナブル
いろんな表現で
迫ってくる感があります。
できていた事ができなくなって
行きたいところに行けなくなって
私たちは以前は意識していなかったことに
意識が向くようになったと感じます。
サスティナブルもその一つなのですが
イマイチ腹落ちしない。
サスティナブルってどういうことか。
持続可能って
何をどうすればいいのか。
色々と考えたのですが
これからどう続けられるかを考える前に
これまでどう続けられてきたかを考えてみました。
つまり、これからのサスティナブルの前に
これまでのサスティナブルを考えてみたのです。
これまでサスティナブルであったとは
続けられてきたもの
残ってきたものです。
各地の伝統、文化、技、精神。
そしてもちろん
各地に数多く受け継がれてきた食があります。
四季があって南北に長い日本列島には
日本人である私たちでさえ
見たこともない聞いたこともないような
地元料理が数多くありますよね。
食においては日本はダイバーシティに満ちています。
その日本の食においてサスティナブルを語る時は
シンプルに、昔ながらの食文化を語ればいいのではないかと
私は考えています。
一汁三菜
発酵食品
うまみ
どこにでもある
当たり前すぎるこうした食は
日本に残ってきたものであり
これからも残っていくでしょう。
今回お伝えしたかったのは
サスティナブルを考える時は
まず残ってきたものを考える
ということでした。
なのでこれから流行る？サスティナブルツーリズムでは
各地のお婆ちゃんたちが大活躍するのではないでしょうか。
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