ヴィーガンレストラン菜道から新メニュー「丸金つけ齋麺」販売開始

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菜道から待望の新メニュー登場

ベジタリアン・ヴィーガンレストラン検索サイトHappy Cowで世界一の評価を誇る自由が丘菜道が、2023年4月から「きのこは木の子」というコンセプトを掲げ、高品質なえのきを提供する丸金えのき社の商品をふんだんに使用したつけ麺「丸金つけ齋麺」を販売開始しました。

丸金つけ齋麺

楠本シェフが「もう、普通のえのきには戻れない」と評価する高品質なえのきを使用したこの絶品つけ麺は、スープに上質なうまみと酸味とコクがあり、特注の中太麺との相性も抜群。リピートするお客様も多く、すでに人気メニューの一角を占めているとのこと。楠本シェフは次々と溢れ出して押し寄せるうまみを贅沢に味わうことができるメニューと説明している。ランチ、ディナーともに提供。

丸金えのきの秘密

株式会社丸金様は、安心安全・えのき本来の美味しさを追求し、国内94％えのき生産者が外国産トウモロコシの芯を砕いた土で育てる中、天然の木の子が育つ環境にこだわり樹齢約50年の国産木を砕き、熟成させた木の土から育てています。一般のえのきに比べて旨味成分は45％増、アミノ酸は30％増、抗酸化力は30％増と、味も栄養価もとても高いことが特徴です。

詳しくはこちら。

丸金えのきについて（本資料は株式会社丸金様から提供）

中太麺と良く絡みます

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