「保育園の代表の想い×プロのシェフスキル」で実現
2025年3月5日（水）、姫路市のもく保育園にて、世界一のヴィーガンレストランの称号を持つ自由が丘「菜道」の楠本勝三シェフが、当該保育園の園児全ての食物アレルギーに対応した給食を作りました。本取り組みはもく保育園の「One Table Day」として、全ての園児が同じ食卓を囲み、同じものを食べることを目的として開催されています。
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One Table Dayで食事をする園児
提供されたメニューは？
もく保育園のOne Table Dayとして提供されたメニュー
・カツ
・コールスローサラダ
・食パン
・豆乳の味噌スープ（園児手作り味噌）
・野菜ジュース
・バニラ絞りクッキー
一つのテーブルを囲むために、プロのスキルが入ったポイントは2点
1点目：全員に「カツ」が提供されたこと
通常カツは肉や卵（バッター液として）などを使用しますが、今回北毛久呂保様よりご協賛いただいた同社が研究を重ねて製造した肉不使用のカツを使用し、こちらを楠本シェフの特別レシピをもとに卵不使用で仕上げました。
おかわりする子供が続出し、大変人気メニューとなりました。
カツを食べる園児
カツを食べる園児
調理を行う楠本シェフ
240枚のカツを揚げても油はきれいなまま
2点目：全員に「バニラ絞りクッキー」が提供されたこと
クッキーは通常牛乳や卵で作りますが、今回は乳・卵・小麦を使用しないスイーツを製造する株式会社いぶき（otomo）様よりご協賛いただきました。株式会社いぶき様に所属するプロのパティシエが腕をふるって作ったクッキーは、表面部分は食感もよく、中はしっとり、優しく口当たりのいい甘さが口に広がり、園児も大喜び。着色料や添加物も不使用で子供にも安心・安全の商品です。
同商品は全国販売も行なっているとのことです。お問合せはこちら。
おやつを食べる園児
特別協力（敬称略）
調理：株式会社Funfair（レストラン菜道）
食材仕入れ：株式会社グローバル
食材協賛①：オタフクソース株式会社
食材協賛②：株式会社いぶき（otomo）
食材協賛③：クロレラ工業株式会社
食材協賛④：株式会社北毛久呂保
報道：フードダイバーシティ株式会社
※ご協賛いただける企業様募集中（お問い合わせ：info@food-diversity.co.jp）
過去協賛企業様：株式会社丸金、エスビー食品株式会社、雪和食品株式会社、オタフクソース株式会社、グリコ栄養食品株式会社、株式会社J-オイルミルズ、株式会社村上農園、壺坂酒造株式会社、株式会社讃匠、株式会社A-netファーム十勝（森田農場）、鹿児島市、マッシュルームトーキョー、クロレラ工業株式会社、株式会社北毛久呂保、灘菊酒造株式会社、クロレラ工業株式会社、株式会社いぶき（otomo）、株式会社KIZUNA大分、SAI-CAFE、Cafeしらはま
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