「ヴィーガン・ハラール・グルテンフリーなど食の多様化対応セミナー」in 奥州市開催レポート

奥州市の飲食店・宿泊施設向けセミナー

2025年10月16日（木）、奥州商工会議所が主催で「ヴィーガン・ハラール・グルテンフリーなど食の多様化対応セミナー」がプラザイン水沢にて開催され、岩手県奥州市内の飲食店、宿泊施設関係者が20名参加しました。
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「ヴィーガン・ハラール・グルテンフリーなど食の多様化対応セミナー」（80分）
講師：フードダイバーシティ株式会社　代表取締役　守護彰浩

質疑応答

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当日の様子

弊社代表・守護からは、世界のフードダイバーシティ市場やルールの全体像、お客様のニーズ、使用できる食材・調味料の選び方について説明がありました。特に「違いに注目するのではなく、共通点を見出すことの重要性」が強調されました。

ヴィーガンやハラールなどは一見「難しそう」と思われがちな分野ですが、専用メニューを個別に作成するとオペレーションの負担が大きくなります。そこで、共通点を整理し「みんなが食べられるもの」を一般メニューとして標準化することで、調理現場のストレスを大幅に軽減できることが示されました。

また、奥州市では台湾からの旅行者が多いので、特に台湾素食対応が重要になる旨も補足されました。

違いを見ると大変になる

共通点を見る

ヴィーガンメニューは多くを網羅する

参加者からは「フードダイバーシティを”対応”ではなく”経営戦略”として捉える視点が印象的で、世界的な潮流を理解する良い機会になった。」「理想と現実のバランスを踏まえ、課題と解決策を具体的に示しており、実務的で説得力のある内容だった。」などの声が上がりました。

奥州商工会議所は今後も食の多様化に関する事業を推進していく予定とのことです。