求められる世界標準での対応

食の多様化を支援するフードダイバーシティ株式会社の横山です。

英語表記は増えてきましたが、日本のレストランのメニューには、まだハラールやベジタリアンなどのオプション表記は不足しています。

コロナ禍前と比較して急増した欧米豪からの訪日客にとって、選択肢が限られていることは、引き続き課題になっています。健康意識と環境意識が高い彼らにとって、より多くのレストランが対応し、多様性を尊重するメニューを提供したいものです。

そこで、いくつか米国の実例をご紹介します。

こちらはロサンゼルスのレストラン。メニューにアイコンを使用してわかりやすく表示しており、特にグルテンフリー（GF）のオプションが多く提供されています。

サンタモニカのレストランは、大半のメニューがベジタリアン対応可能としています。同じメニューでベジとノンベジを食べ比べるのも楽しいかもしれません。

デンバーのカフェレストランでは、ベジタリアン向けの「VEGGIE BURGER」をメニューにし、肉を控える人たちにとって美味しい選択肢です。さらに、同じくデンバーのラーメンレストランでは、「YASAIラーメン」でベジタリアン対応しています。

こちらは番外編、デンバーのレストランです。サステナビリティに対する対応を謳っています。その一環として、米国によく見られる「NO MSG（うま味調味料不使用）」と表記し、健康志向の食事選択をサポートしています。

このように、米国のアメリカのレストランは、多様性とヘルシーな食事オプションの提供に力を入れていることがわかります。

著者

横山 真也
フードダイバーシティ株式会社　共同創業者
キャリアダイバーシティ株式会社　共同創業者
ヨコヤマ・アンド・カンパニー株式会社　代表取締役
日本と海外での複数の起業が評価され、16年シンガポールマレー商工会議所から起業家賞を受賞（日本人初）
NNA ASIA経済ニュースコラムニスト
著書に「おいしいダイバーシティ～美食ニッポンを開国せよ～」（ころから株式会社）
ビジネス・ブレークスルー大学経営学部および東洋大学国際学部 非常勤講師