ゴールを会社として設定する

現代の観光業では、多様な文化や宗教的背景を持つ人々が集う場であるホテルにおいて、フードダイバーシティへの対応が求められています。この課題に取り組むためには、具体的なゴールを設定し、段階的に改善を進めることが効果的です。

段階的に取り組んでいくために

レベル0：基礎知識をつける

すべての従業員がフードダイバーシティに関する基礎的な知識を学び、組織としての足場を固めるためのステージです。

ゴール：

  • フードダイバーシティに関する共通理解を深める。

実施事項：

  • 全社員の研修を実施：基本的な知識やスキルを共有します。
  • フードダイバーシティ対応委員会の設置：個人だけでなく組織としてノウハウを蓄積します。

この段階では「基礎知識」をつけることに焦点を当て、今後の発展に備えた準備を整えます。

レベル1：Can eat（最低限の対応）

レベル1は、最低限の対応を行い、多様な背景を持つゲストが「安心して食べられる」環境を提供することを目指します。

ゴール：

  • それぞれの共通点を抑えたサービスを提供する。

実施事項：

  • 共通点を抑えたメニュー設計：それぞれの分野に個別に対応するのでなく、共通的に食べられるものを作る。
  • お客様に分かる状態にする：食材表示や説明書きなど、視覚的にも分かりやすい形で情報提供を行います。
  • 適切な情報発信：ウェブサイトやパンフレットを通じて取り組みを周知し、信頼感を醸成します。

レベル2：Want to share（目的地にしたい）

レベル2では、フードダイバーシティ対応を通じて、ホテル自体を「目的地」として選ばれる存在にすることを目指します。

ゴール：

  • 他では食べられないメニューを用意し、差別化を行う

実施事項：

  • ムスリムの人気店を目指す：ハラール和牛＆ハラール地鶏、ラーメン、天ぷら、寿司など人気メニューを用意。
  • ベジタリアンやヴィーガンの人気店を目指す：コースメニュー、ラーメン、天ぷら、寿司などの人気メニューを用意。
  • アレルギー対応の人気店を目指す：家族連れや子ども向けに、安全で人気のメニューを用意します。

備考：段階的アプローチの重要性

「各部門の責任者の理解必須」や「集中購買の解除」などは、現場レベルでの取り組みを成功させるための重要なポイントとなります。

専門的なサポートで取り組みを強化

フードダイバーシティへの対応は、単なるサービス提供にとどまらず、ホテルの差別化要因となり得ます。しかし、具体的な実施方法や全社的な推進には課題も多いので、フードダイバーシティ株式会社ではそれぞれに特化した研修やコンサルティングを提供し、各ホテルの課題解決を支援させて頂きます。

「食」を通じて世界中のお客様を迎え入れる準備を整えていきませんか。

フードダイバーシティ株式会社へのお問合せ先はこちら