求められるアレルギー対策、開示すべき情報は？
現在フードダイバーシティとしてアレルギーに関する情報を集めておりますが、多くの飲食店様からアレルギー対応ポリシーについてお問い合わせを頂きました。
多くの飲食店様に現状などをお伺いした上で、「現実的に対応可能」なところで下記のようなポリシーを作りました。あくまでも自店の現状と照らし合わせながら、一つ参考にして頂ければと思います。
アレルギー対応ポリシー ※アレルギーでお悩みの方へ
（1）当店は第三者機関による審査等は受けておりません
（2）厨房は一般調理も行うため、アレルギー対応メニュー専用ではありません
（3）使用原材料については、二次原料まで遡ってチェックをしております
（4）アレルギー対応メニューを作るにあたって、専用調理器具などは用意できませんが、調理器具類は十分に洗浄した上で使用致します（調理器具は木製のものは使用しておりません）
（5）揚げ油、ゆでる工程なども分けて対応致します
（6）食器、カトラリー類についても、十分に洗浄した上で使用しておりますが、ご希望の場合は全て使い捨てのご用意も可能です
（7）アレルギー対応メニューは〇日前までの予約が必要となります
（8）当店所定のチェックシートを必ずご記入ください
（9）アレルギーを理解しているスタッフが常駐しております（万が一不在の場合も、（8）のシートを基に詳細の引継ぎを行います）
（10）（乳アレルギーの方へ）コーヒーの抽出口はカフェオレなどと共有はしておりません
（11）すべてのお客様にデトックスウォーターとして果物を使用するケースもありますので、該当する場合は普通の水を必ずスタッフに頼んで頂く様お願い致します
（12）上記を徹底しますが、アレルギー症状が発生しないことを完全に保証できるわけではございませんので、最終的には自己判断をお願い致します。
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