大豆ミートの今後の動向は？

昨今注目されている大豆ミートですが、現実としてスーパーなどで一時的に棚に並んでもすぐに棚落ちしたり、カフェやレストランでメニュー化されてもメニュー更新のタイミングで落ちたりなどを日々繰り返しています。

これまでも多くの企業が参入してきましたが、大豆ミート関連商品が期待通りに売れない理由はいくつかあります。

割引シールが多く貼られる大豆ミート関連商品

そもそもの日本人の食文化を考える

日本人は昔から大豆を豆腐や厚揚げ、納豆といった形で摂取しています。これらの伝統的な大豆食品は広く認知・消費されており、安価で手に入るため、新しい形態の大豆ミートを選ぶ理由が少ないです。

また元々の日本人の食文化を考えると、お肉を食べるようになる以前は魚・野菜・穀物を中心に構築されており、現代でもこれらの食材だけでも十分に美味しい料理を作ることができます。そのため、あえて大豆ミートを選ぶ必要性が感じられない方は多くいらっしゃるのではないでしょうか。

日本人の食卓に定着している一般的な大豆製品

調理の難しさ

大豆ミートの調理には特別な知識や技術が必要とされることが多く、普段の料理に取り入れにくいと感じる消費者も少なくありません。調理法が限られていることや、家庭で簡単に調理できないことが障害となっています。

価格の問題

大豆ミートはまだ新しい商品であり、その製造コストが高いため、価格も高めに設定されています。この価格差が、特に動物肉が比較的安価に手に入る市場では、消費者の購入意欲を減退させる要因となっています。

まとめ

日本人にとって、大豆は既に豆腐や厚揚げ、納豆として日常的に消費されており、大豆ミートという形で新たに取り入れる必要性が低いことが大きな要因です。そして価格の高さや、調理の難しさなど多くの課題を抱える大豆ミート商品が日本で広く普及するのは、依然として難しい状況だと考えます。