香川県高松市の「料亭 二蝶」が極上のヴィーガンコースを販売開始

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四国の名店が取り組む新たな挑戦

香川県は高松市にある料亭二蝶は、創業78年を迎える四国を代表する日本料亭です。

料亭二蝶の料理は食の宝庫である四国の新鮮な食材をふんだんに使用し、伝統的な料理方法を丁寧に守りながら、繊細で美しい盛り付けに仕上げることが特徴で、さらに風情ある数寄屋造りの建物と美しい日本庭園は登録有形文化財にも指定されており、伝統と美しい和の雰囲気で四季折々の風情を感じながら食事を楽しむことができます。

2024年4月、その料亭二蝶が「美味讃岐の旅コース vegan」の販売開始を発表致しました。

二蝶のヴィーガンコース

同店は、2023年7月に開催されたG7香川・高松都市大臣会合においてもヴィーガンや、ハラール等に対応した料理を提供しており、代表の山本氏は「今後ますます多様化する食のニーズに対応し、世界中から香川に訪れる多くの方々に二蝶の料理を食べてほしい」との想いで今回の取り組みに至りました。

食材、調理方法、文化財の建物・庭園、日本が誇るおもてなし、日本の一流が全てここに詰まっています。香川県に訪れる際は、是非とも料亭二蝶で極上のヴィーガンコースを堪能してみてはいかがでしょうか。

美味讃岐の旅コース vegan

33,000円（サービス·部屋料別途）
※メニューは季節により異なります
※本コースは五葷不使用、アルコール調味料不使用となります

・先附
胡麻豆腐

・椀物
うぐいす豆のポタージュ
飛龍頭　ほほほたけ
針人参　つる菜

・野菜寿司
アスパラ　牛蒡　椎茸
胡瓜　茄子　パプリカ　赤蕪

・八寸
タコ焼き　肉まん　春巻き
ひと口サラダ（アボガド、紅芯大根、季節の柑橘系の果物、りんご、ブロッコリー、白味噌のソース）

・焼き物
筍　木の芽焼き

・炊き合わせ
おでん（大根、人参、餅巾着、こんにゃく）

・御食事
うどん　天ぷら（南京、赤土牛蒡、紫人参）

・デザート
みたらし団子
焼き芋饅頭
いちご飴
和三盆

 

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看板・外観

入口

庭園の様子