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フードテック市場最前線
2023年7月3日、フードテック企業の株式会社Dr.Doodsは、自社が開発・販売を手掛ける”ヴィーガン・フォアグラ”、”ヴィーガン・キャビア”が、株式会社日本セレモニーが運営する「ノートルダム横浜みなとみらい」など、全国28施設の結婚式場やホテルレストランで2023年9月1日よりコースメニュー（年間約16万食分）提供されることを発表致しました。
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同社の発表によると近年、世界中でフォアグラ元となるアヒルやガチョウの飼育方法問題やキャビアの元となる絶滅危惧種チョウザメの問題が連日ニュースに取り上げられている中、イタリアやポーランド、トルコなどでは既にフォアグラの生産が禁止されたり、キャビアが取れるチョウザメも深刻な絶滅の危機にあるとのこと。
環境問題に課題を持つ日本セレモニー社では、「おめでたい晴れの日に環境にも優しいサスティナブルな取り組みが、新郎新婦にとってもサスティナブルな関係でいられるように。」といった想いを込め、「ヴィーガン・フォアグラ」、「ヴィーガン・キャビア」をメニューに取り入れ、コース料理を提供する予定。
