今日から活かせるヒント・ノウハウを学ぶ
2026年12月8日（火）、和歌山県那智勝浦町のホテル浦島で、「多様な食文化への対応セミナー」が開催されます。主催は太田川流域農泊振興協議会となり、ヴィーガン・ハラール・グルテンフリーの基礎から、食材や調味料の確認、メニューの工夫、お客様への伝え方まで、飲食店や宿泊施設の現場で取り組めるポイントを学ぶことができます。
食材の確認から、お客様への伝え方まで
「ヴィーガンの方から問い合わせがあったら、食材や調味料の何を確認すればいい？」「今あるメニューを活かして、どんな対応ができる？」。お客様を迎える現場では、こうした疑問に一つずつ答えられるようにしておくことが、対応の第一歩です。
セミナーでは、ヴィーガン、ハラール、グルテンフリーそれぞれの言葉の意味を押さえたうえで、食材や調味料の確認方法、メニューの工夫、厨房や接客での対応の流れを紹介します。お店でできることをお客様にどう伝えるかも取り上げます。これから対応を始めたい方や、問い合わせのたびに個別に対応している方が、自店でできることを整理する機会です。
開催概要・申し込み
- 日時：2026年12月8日（火）13:00〜15:00
- 会場：ホテル浦島 日昇館6階「万清」
- 住所：和歌山県東牟婁郡那智勝浦町勝浦1165-2
- 参加費：無料
- 問い合わせ：太田川流域農泊振興協議会（080-1425-3600）
- お申し込み：申し込みフォーム
講師プロフィール
守護 彰浩
フードダイバーシティ株式会社 代表取締役／流通経済大学 非常勤講師
千葉大学卒。2006年に世界一周を経験後、2007年楽天株式会社に入社。2014年、多様な食文化に対応するレストラン情報を発信するためにフードダイバーシティ株式会社を創業。ベジタリアン、ヴィーガン、ハラール、コーシャ、グルテンフリー、アレルギーなどの事業領域にて、全国自治体・行政と連携しながら普及のための講演活動、及び集客のための情報発信を行う。2020年には総理大臣官邸で開催された観光戦略実行推進会議にて、菅総理大臣に食分野における政策を直接提言した。
菅谷 照之
フードダイバーシティ株式会社 営業部 マネージャー
飲食店やホテルの調理現場、ハラール・ベジタリアン専門商社などでの実務経験を有し、現場の実情を踏まえた実践的な対応支援を強みとする。オペレーション構築、メニュー対応、スタッフ教育など、机上の理論にとどまらない「現場で本当に機能する」施策の導入を行う。また、観光庁の事業においては、全国各地の飲食店・宿泊施設を対象としたサポート業務を担当。地域特性や事業規模に応じた柔軟な提案を行い、現場への実装・定着まで伴走するなど、実行力のある支援を行ってきた。
