「保育園の代表の想い×プロのシェフスキル」で実現

2025年11月21日（金）、姫路市のもく保育園にて、世界一のヴィーガンレストランの称号を持つ自由が丘「菜道」の楠本勝三シェフが、当該保育園の園児全ての食物アレルギーに対応した給食を作りました。本取り組みはもく保育園の「One Table Day」として、全ての園児が同じ食卓を囲み、同じものを食べることを目的として開催されています。

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One Table Dayで食事をする園児

提供されたメニューは？

もく保育園のOne Table Dayとして提供されたメニュー

・麻婆豆腐
・春巻き
・ごはん
・野菜ジュース
・チョコブラウニー

一つのテーブルを囲むために、プロのスキルが入ったポイントは2点

1点目：全員に「春巻き、麻婆豆腐」が提供されたこと

春巻きも麻婆豆腐も、5歳児が作った自家製味噌を使用しました。春巻きは、にんじんと春雨を具材にして、子どもが食べやすいように揚げ物に仕上げました。麻婆豆腐は子供向けなので辛さを加えず、野菜からしっかり旨味を引き出しつつ、野菜ベースの旨味だしつゆで風味と味を調整しました。また、肉の代わりに凍らせたこんにゃくをミキサーでそぼろ状にしたものを使い、よりヘルシーで食べやすい工夫をしました。

One Table Dayで食事をする園児

One Table Dayで食事をする園児

2点目：全員に「チョコブラウニー」が提供されたこと

ブラウニーは通常牛乳や卵で作りますが、今回は乳・卵・小麦を使用しないスイーツを製造する株式会社いぶき（otomo）様よりご協賛いただきました。株式会社いぶき様に所属するプロのパティシエが腕をふるって作ったブラウニーは、濃厚で且つしっとりしていて、食べるとチョコレートの濃い味わいと上品な甘さが口いっぱいに広がります。着色料や添加物も不使用で子供にも安心・安全の商品です。さらに、今回は泰喜物産株式会社よりご協賛いただいた植物性のホイップクリームを添えて、よりまろやかでコクのある味わいに仕上げました。

同商品は全国販売も行なっているとのことです。お問合せはこちら。

特別協力（敬称略）

調理：株式会社Funfair（レストラン菜道）
食材協賛①：株式会社いぶき（otomo）
食材協賛②：泰喜物産株式会社
食材協賛③：株式会社北毛久呂保

報道：フードダイバーシティ株式会社
※ご協賛いただける企業様募集中（お問い合わせ：info@food-diversity.co.jp）

過去協賛企業様：株式会社丸金、エスビー食品株式会社、雪和食品株式会社、オタフクソース株式会社、グリコ栄養食品株式会社、株式会社J-オイルミルズ、株式会社村上農園、壺坂酒造株式会社、株式会社讃匠、株式会社A-netファーム十勝（森田農場）、鹿児島市、マッシュルームトーキョー、クロレラ工業株式会社、株式会社北毛久呂保、灘菊酒造株式会社、クロレラ工業株式会社、株式会社いぶき（otomo）、株式会社KIZUNA大分、SAI-CAFE、Cafeしらはま、泰喜物産株式会社