飲食店・宿泊施設・観光関係者向けセミナー
2024年3600万人以上の外国人観光客が日本を訪れ、熊本市への来訪も増加している中、熊本市観光政策課では多様な食習慣を持つ観光客に対しベジタリアン・ヴィーガン、ハラールなど食に関する勉強会及び、地域の地産地消の食材を活用した試食会を開催します。希望者には熊本市が派遣する専門家が個別に対応に向けた支援も実施いたします（参加費無料）
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昨年度の様子はこちら
セミナー＆試食会概要
日時・内容
2025年（令和7年）9月11日（木）
14:00～15:30 【基礎編】知って納得！台湾素食・ヴィーガン・ハラールの基本と現場対応術（講師：守護 彰浩）
15:40～17:00 【実践編】ひと口で変わる意識と理解：世界一の料理を食べて学ぶ（講師：守護 彰浩、楠本 勝三氏）
試食会で提供予定のメニュー
とんこつラーメン、カツカレー、うなぎ、モンブランプリン等
※全てヴィーガン＆ハラールに対応
対象
熊本市内宿泊施設・飲食店のほか、食分野で外国人受入にかかわる事業者の方
定員
各回 会場定員50名（1社3名様まで）
会場
熊本市食品交流会館 パーティルームA
住所：熊本市北区貢町581-2
参加費
無料
申し込み
https://forms.gle/qDTGnoUsRYmRDg647
チラシ
講師
フードダイバーシティ株式会社（流通経済大学 非常勤講師）
代表取締役 守護 彰浩氏
1983年石川県生まれ。千葉大学卒。2006年に世界一周を経験後、2007年楽天株式会社に入社し、食品分野を中心に様々な新規事業の立ち上げに関わる。2014年、多様な食文化に対応するレストラン情報を発信する「HALAL MEDIA JAPAN」を立ち上げ、フードダイバーシティ株式会社を創業。ハラールにおける国内最大級のトレードショー「HALAL EXPO JAPAN」を4年連続で開催し、国内外の事業者、及びムスリムを2万人以上動員。さらに2017年からはハラールだけでなく、ベジタリアン、ヴィーガン、コーシャ、グルテンフリー、アレルギーなどに事業領域を広げ、全国自治体・行政と連携しながら普及のための講演活動、及び集客のための情報発信を行う。2020年には総理大臣官邸で開催された観光戦略実行推進会議にて、菅総理大臣に食分野における政策を直接提言した。2023年には観光庁「ベジタリアン・ヴィーガン/ムスリム 旅行者おもてなしガイド」を総監修した。著書に「開国のイノベーション」（株式会社スリースパイス）。
株式会社 Funfair
菜道シェフ 楠本 勝三氏
1975年生まれ、岡山県出身。調理師専門学校卒業後、都内ホテル、レストランでフランス料理修行経験を積むが、繊細な味わいに魅かれ和食に転向。いくつかの和食の店でさらに研磨を積み、フレンチの要素を取り入れた独自のスタイルを確立、2010年から都内の会員制和食店に料理長として迎えられ9年間都内会員制レストラン店主歴任。2019年2月に株式会社Funfair入社し、ヴィーガンレストラン「菜道（さいどう）を立ち上げ流。世界中から訪れるインバウンド客が途絶えず、世界中のヴィーガン、ベジタリアンに最も利用されているレストラン情報サイト「HappyCow（ハッピーカウ）」で世界1位を獲得した。2023年1月には、外務省が設置した対外発信拠点「ジャパン・ハウス ロサンゼルス」にてポップアップレストランを展開。ヴィーガンをはじめ、宗教、食物アレルギーなど、フードダイバーシティ対応の実現に向けて国内外で活動を行っている。2023年2月より「東京観光大使」を拝命。
個別支援概要
セミナーに参加された方を対象に、アドバイザーが現地へ訪問しメニュー開発やオペレーション改善のための個別支援を行います。
対象
基礎編または実践編に参加された方から個別支援の希望者を募り、選定（5事業者 ）
支援期間
2026年（令和8年）2月末まで
申し込み
申込方法はセミナー時に案内します。
内容
基本的な流れはチラシをご参照ください。
