アフターコロナ対策として開かれたハラール・ベジタリアン・ヴィーガン等の対策セミナー
2021年10月20日に東京都による令和3年度「ムスリム等多様な文化・習慣に関する受入環境整備事業」の第二回目「食の多様性に向けた先進事例紹介～ハラール・ベジタリアン・コーシャ～（講師：有限会社山本屋 専務取締役 青木 裕典）」が開催され、東京都の飲食店、宿泊施設関係者が参加した。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
■プログラム
【第2回】食の多様性に向けた先進事例紹介～ハラール・ベジタリアン・コーシャ～
日時：令和3年10月20日（水） 13：30～15：00
■詳細ページ
https://fooddiversity.today/article_97828.html
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
セミナー内容
第二回となるセミナーの講師は名古屋の大久手山本屋、青木専務となり、青木氏からは「伝承と革新」をテーマに下記内容が語られました。
・日本人の数が減っているのに、飲食店は多いままなので差別化が必要
・少しの工夫でハラールやヴィーガン対応はできる
・どこまで対応しているかのポリシーが重要になる
・効率的なオペレーションの作り方が重要になる
・始める前の不安ごとは、ほぼ全て杞憂に終わった
・GoogleMAPの評価が上がった（日本人からの5点はとても難しい）
・「ヴィーガン味噌煮込みうどん」→「きのこ香る味噌煮込みうどん」にすることで一般日本人に新しい味として提供できた
終了後は参加者からの質問も多く飛び交い、大盛況のまま第二回のセミナーは幕を閉じました。これから3回目以降と続いていく予定ですので、都内事業者様のご参加をお待ち致しております。
