沖縄そばの人気店EIBUN、リウボウでヴィーガンメニュー展開へ
株式会社リウボウインダストリーは、EIBUN株式会社と協業し、2026年4月27日（月）よりデパートリウボウ1階に、沖縄そばの人気店「EIBUN」の4号店となる「EIBUN palette（エイブン パレット）」をオープンする旨を発表致しました。あわせて、通常メニューに加え、ヴィーガンに対応した沖縄そばの提供も予定されています。
以下、プレスリリースより
出店背景
「地元の良さを再発見し、上質な日常を提供する」というデパートリウボウのコンセプトと、「より多くの方に本物の味を届けたい」というEIBUNの想いが一致し、今回の出店が実現しました。地元客、観光客、ビジネスマンなど、多様な人々が行き交う久茂地の地で、EIBUNの沖縄そばを通じて笑顔を届けることを目指します。
注目メニュー
【EIBUN palette店限定】ヴィーガン沖縄そば（2種類）
構想より数年、本店でも味わえない特別メニュー。植物性食材のみを使用しながら、奥深いコクを実現した至極の一杯です。
◆ヴィーガン牛もやしそば 1,360円（税込）
◆ヴィーガン牛もやしそばパクチーまみれ 1,560円（税込）
【ヴィーガン商品の特徴】
・スープ：カツオの風味をマッシュルームを乾燥させて表現。豚出汁は大豆を乾燥させ、粉末にした白湯スープとブレンド。2つのスープを配合させ、EIBUNオリジナルスープに近づけました。
・牛肉：大豆ミートを牛肉にみたてて、ニンニク醤油に漬け込み。完全植物性【ヴィーガン】のスープと具材の一杯が完成しました。
ヴィーガン牛もやしそば
ヴィーガン牛もやしそばパクチーまみれ
店舗概要
店舗名：EIBUN palette（エイブン パレット）
オープン日：2026年4月27日（月）
場所：デパートリウボウ 1 階（那覇市役所側）
席数：27席
営業時間：10：00 ～ 20：30（L.O.20：00）
デパートリウボウ公式サイト：https://ryubo.jp/
