奈良県内の観光人材を育成する

2025年9月3日、大和飛鳥イノベーション人材創出協議会（YAHRC）が主催で「【観光サービス人材育成セミナー】インバウンド対応スキルを磨く～食文化を知る～」が奈良県産業会館にて開催され、奈良県内の観光関係者が参加いたしました。
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プログラム

「インバウンド対応スキルを磨く～食文化を知る～」
講師：フードダイバーシティ 株式会社　代表取締役　守護 彰浩

質疑応答

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当日の様子

観光現場で求められるフードダイバーシティ対応とは

まず、弊社代表守護からは世界のフードダイバーシティ市場や、それぞれの言葉の定義、日本に来る旅行者のニーズ、奈良県に来る旅行者のニーズ、具体的に使用できる食材や調味料の選び方、さらに違いよりも共通点を見て考える必要性が語られました。

ヴィーガンやハラールなどの分野は「難しそう」と思われがちな分野で、ハラールメニュー、ヴィーガンメニューといった形でそれぞれの専用メニューを作るとオペレーションも含めて大変になりますが、共通点を整理して「みんなが食べられるもの」を一般メニュー化しておくことの重要性について説明が行われました。

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ペペロンチーノはキノコに変えるだけで対応可能

参加者からは「知らない世界の事を知ることができて知見が広がった」、「インバウンド対応には、食文化の知識が必要ということが良く分かった」などの声が上がりました。

今後も大和飛鳥イノベーション人材創出協議会（YAHRC）としては、食の多様化をはじめとする観光関連事業を推進していく予定とのことです。