This post is also available in: English

ついに辻口氏がプラントベースに参戦

世界で活躍するパティシエ辻口博啓氏が手掛けるパティスリー「Mont St. Clair」は、植物由来の素材を使ったプチガトーを2023年6月5日（月）より販売開始したことを発表致しました。本商品は同店初となるプラントベースのメニューになるとのこと。世界のトッププロが作るプラントベースメニューは、すでに多くの注目が集まっています。

See Also

J-オイルミルズ「食べるサス活」プロジェクト記者会見に辻口シェフと楠本シェフが登壇＆試食提供

légèreté　レジェルテ

以下、プレスリリースより

légèreté　レジェルテ　税込900円
プラントベースのショコラケーキ。
土台には植物生まれのバターやクリーミィ、プラントベースのたまごミックスを使った軽やかなビスキュイ⽣地とザクザク⾷感のクリスティアン。
ヴィーガンのミルクチョコレートを使用し、ムースやビスキュイ、クリスティアン、グラサージュなど各パーツを作りました。
コーヒーやヘーゼルナッツをアクセントに加えたテクスチャーの異なるショコラの層を重ね、センターにはココナッツと相性の良いバナナ、パッションといった南国フルーツのクリームを合わせました。

軽やかな食感とスッキリとした後味、植物由来だからこそ作り出せる良さを最大限に生かしつつ
満足感のあるガトーに仕上げました。
モンサンクレールならではのプラントベースのプチガトー。

légèreté　レジェルテ　断面

断面
チュイール（飾り）
プラリネとカフェのガナッシュクリーム
グラサージュ・ショコラ
ムースショコラカフェ
バナナのコンポートとパッション
カフェとヘーゼルナッツのビスキュイ生地
カフェとヘーゼルナッツのクルスティアン
（すべて植物由来）

Mont St. Clair

店舗情報
住所:〒 152-0035 東京都目黒区自由が丘 2-22-4
電話番号:03-3718-5200
営業時間:11:00～18:00
定休日：水曜日 臨時休業あり
※営業時間や休業日が変更になる可能性がございます 。

コンセプト
1998年、自由が丘にオープン 。
辻口博啓の原点であり、辻口スタイルを確立させたパティスリー。
店内にはケーキ、焼き菓子、半生菓子、パン、ショコラなど様々な アイテムが取り揃う。
旬のフルーツや世界の食材を使い、画家がキャンバスに様々な色彩をデコレティブするようにデザートで表現。
素材を選び抜き、独自の製法で作りあげた味覚・視覚・香り・食感が絶妙な魅惑の スイーツ並びます。

HP：https://www.ms-clair.co.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/mont_st_clair_/
Twitter：https://twitter.com/mont_st_clair_