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日本を代表する京都の懐石料理店が提供する極上のヴィーガンコースとは？
1928年に創業し、約100年近い実績を持つ京料理「本家たん熊本店」は、京都を代表する老舗料理店で、「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022 」においても一つ星を取得される名店です。提供するのは“もんも”な料理、これは京都の言葉で「そのまま」、つまり素材の持ち味を生かすことを意味しています。
また、若主人である栗栖純一氏は世界70カ国以上をバックパッカーで旅した経験もあり、京都に来られた海外のお客様にも本物の京料理を提供したいという想いから、多様な文化・主義・嗜好・宗教などに配慮したメニューを提供されています。
本記事ではその「本家たん熊本店」が提供する極上のヴィーガンコースをご紹介したいと思います。
※尚、季節や食材の入荷状況によって、コースメニューの構成は変わります。
※たん熊北店とは経営が異なりますので、お間違いにはご注意下さいませ。
ご予約について
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※2日前の12:00までに要予約
※2名様より
本家たん熊本店 外観
メニューはこちら
（八寸）・青梅甲州煮 ・茗荷笹巻寿司 ・利休麩胡麻酢がけ
茗荷笹巻寿司
（造り） ・刺身こんにゃく ・くみあげ湯葉 ・醤油、酢味噌
（椀物） ・飛龍頭 （銀杏、木耳、百合根入り） ・干椎茸 ・つる菜 ・柚子
（焼物） ・湯葉木の芽焼 ・枝豆 ・はじかみ生姜
（冷し焚合） ・小芋 ・白ずいき ・ミニオクラ
（揚物） ・賀茂茄子揚出汁 山椒味噌添え ・蓬麩
（御飯） ・新生姜御飯 ・赤出汁味噌汁 ・香の物
（水物） ・自家製わらびもち ・マンゴー
本家たん熊本店について
- 住所
- 〒600-8014 京都府京都市下京区木屋町和泉屋町168
- OPEN
- ランチ : 11:30 – 15:00（ラストオーダー : 13:30）
ディナー : 17:00 – 22:00（ラストオーダー : 20:00）
定休日 : 日曜日
※月に一度平日の不定休あり
12月26日～翌年1月4日 - TEL
- 050-3628-1645
- Website
- http://www.tankuma.jp/
- 予約について
- https://www.tablecheck.com/ja/shops/tankuma/reserve
- Happy Cow
- https://www.happycow.net/reviews/honke-tankuma-honten-kyoto-202902
