香川県高松市のby age 18が伝統と革新を融合させた新感覚の讃岐うどん「空と海」を発表

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讃岐うどんの進化といえる極上の一杯

讃岐うどんといえば、もちもちとしたコシのある麺と、シンプルながらも奥深い味わいが特徴の日本を代表する麺料理。その歴史は古く、弘法大師・空海が唐から製麺技術を持ち帰ったことが始まりとされています。

そんな讃岐うどんの伝統に、新たな進化の可能性を追求した一杯が誕生しました。それが、by age 18が提供する「空と海」です。

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伝統を超えた、新感覚の讃岐うどん「空と海」

この特別なうどんは、瀬戸内の自然の恵みを活かしながらも、斬新なアイデアが光る一杯となっています。

• 瀬戸内産の海苔をたっぷり絡めたうどんは、磯の香りが豊かに広がる
• 雲海をイメージした泡のスープは、弘法大師ゆかりの胡麻豆腐をエスプーマ仕立てにし、ふんわりとした口当たり
• 彩り豊かな野菜と、パリッと揚げた湯葉のトッピングで、見た目にも楽しく、さまざまな食感が楽しめる

讃岐うどんの伝統を大切にしながらも、「常識にとらわれない」発想で生まれた一杯。まさに、うどんの新たな可能性を追求したメニューといえるでしょう。

常識を超えて、新たな食の世界へ

弘法大師・空海が讃岐うどんの技術を持ち帰った当時、それは日本にとって非常識なものだったかもしれません。しかし、そこから讃岐うどんは発展し、日本全国に広がる食文化となりました。

「空と海」もまた、伝統を大切にしながらも、未来へと続く新たなうどん文化を築く一杯。 讃岐うどんの進化を感じられるこのメニュー、ぜひ一度味わってみてはいかがでしょうか。

店舗概要