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自然と食が織りなす、心癒される所沢市の旅
埼玉県所沢市は、東京都心からわずか1時間でアクセスできる、自然と文化に恵まれた街です。映画『となりのトトロ』の舞台として有名で、多摩湖や狭山湖といった美しい湖に囲まれ、秩父の山々も近く、天気の良い日には富士山が間近に見える絶景も楽しめます。市内には多くの農家が点在し、地元で採れる新鮮な野菜が豊富。これらの自然や豊かな農産物がベジタリアン・ヴィーガン観光客の注目を集めています。
近年、所沢市では地域の飲食店が食の多様性に対応したベジタリアン・ヴィーガン料理を開発・提供する取り組みを積極的に進めています。そこで今回は、その代表例となる3店舗を中心に、所沢市の魅力をご紹介します。
所沢市のベジタリアン・ヴィーガン対応を牽引する3つの店舗
中国割烹旅館 掬水亭:自然とヴィーガン中国料理の共演
多摩湖のほとりにある掬水亭では、全室多摩湖の絶景とともに本格的なヴィーガン中国料理を楽しむことができます。レストランでは、新たに発売開始となった翠玉コースとして「野菜の味わいクレープ 北京ダック風」や「黒酢で仕立てたヴィーガン酢豚」などが好評で、すでに人気メニューとなっています。
掬水亭の上條料理長は、ヴィーガンコースの開発についてこう語ります。
「ベジタリアンの方だけでなくヘルシーメニューを好まれるお客様をはじめ、いろいろな方に食べていただきたいと思い、開発しました。野菜だけでは味は二の次になりがちなイメージですが、そうしたくありませんでした。野菜メインでもご満足いただけるよう工夫しておりますので、ぜひご賞味いただければと思います。」
さらに、五葷を使用しない伝統的な精進料理の技術を活かし、誰もが楽しめる奥深い味わいを実現しました。様々なお客様に野菜の美味しさをぜひ味わっていただきたいという思いが込められています。
掬水亭の広々としたダイニングからは多摩湖の絶景をご堪能いただけます。また、静寂に包まれた空間で、ゆったりと流れる時間をお楽しみいただけます。自然と料理が生み出す贅沢な体験は、訪れた人々の心に残る特別なひとときを提供します。
琉球古料理屋かじまやー:沖縄宮廷料理と所沢の融合
新所沢エリアにあるかじまやーは、沖縄宮廷料理を提供するユニークなレストランです。オーナーの根岸さんは琉球王国の宮廷料理を長年研究し、都内のレストランに指導も行ってきた料理の専門家です。宮廷料理は、日本料理と中国料理のミックスで、かつて首里の宮廷で接待の際に振る舞われた特別な料理です。
根岸さんは所沢の名物料理と地元野菜を組み合わせ、ベジタリアン・ヴィーガン料理としてアレンジすることに成功しました。代表的なメニューの「ヴィーガン所沢焼きそば」は、所沢の名物料理となっている所沢焼きそばを、動物性食品および五葷を一切使用せずベジタリアン・ヴィーガンの観光客にも楽しめる一品に仕上げました。
そして何より楽しいのは根岸さんとのおしゃべり。沖縄と所沢の知られざる歴史や文化についても教えてくれるので、食事を楽しむだけでなく、興味深い話を聞けるのも魅力です。地元の素材に長年培われた技術が融合した料理と、温かなおもてなしを堪能できます。
YOT-TOKO(JINGA CAFE):地元の名物をベジタリアン・ヴィーガン対応に
所沢市観光情報・物産館YOT-TOKO内にあるJINGA CAFEは、地元産の食材を多く使用し、カジュアルな料理が楽しめるお店です。新開発したメニュー「野菜たっぷり巾着つけうどん」は、農家から仕入れた新鮮な野菜を使用(但し、五葷は不使用)。健康的で満足感のある一品です。地元名物である武蔵野うどんをベジタリアン・ヴィーガン向けにアレンジしたもので、ネーミングの通り巾着の中には野菜がたっぷり詰まっており、所沢ならではの食の体験を提供しています。
週末には野菜の直売やマルシェなど、多彩なイベントが開催され、観光客は地元の人々と共に新鮮な食材や地域の文化に触れることができます。地元ならではのお得な価格で販売され、それを求めて多くの人々が訪れます。所沢市まちづくり観光協会事務局長の久田氏は「所沢の豊かな自然と食文化を体感してもらいたい」と話し、地域との連携を大切にしています。
所沢市は、その豊かな自然、収穫したての地元産野菜、そして地域に根ざした文化を背景に、食の多様性に対応した取り組みを積極的に進めています。YOT-TOKO(JINGA CAFE)、かじまやー、掬水亭といった店舗は、それぞれの個性と創意工夫でベジタリアン・ヴィーガン料理を新たな形で表現し、訪れる人々に新しい味覚の発見と感動を届けています。
多摩湖や狭山湖の美しい風景、秩父山地や富士山を一望できる絶景、そして地域の人々の温かなもてなしは、ここならではの体験です。お料理を通じて所沢市が発信するのは、ただ食を楽しむだけでなく、地元の文化や自然、そしてサステナブルな未来への想いです。この街は、多様なニーズを受け入れ、訪れる人々を温かく迎えることで、新しい旅のかたちを提案し続けています。
次回の旅では、ぜひ所沢市で新しい食の発見と心癒される風景を楽しみ、あなただけの特別な思い出を作ってください。