ひかり味噌株式会社が、発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン「GINZA豉KUKI（ぎんざくき）」にて季節のビーガンコースの提供を開始したと、プレスリリースを発表しています。旬の素材を使うため、コースの内容はその日の仕入れによって変わるとのこと。肉や魚はもちろん、かつおだし、たまご、乳製品を一切使用しないコースメニューになっているとのことです。

via：PR TIMES