This post is also available in:
本格京料理×フードダイバーシティ
京都の老舗料亭である本家たん熊本店は、「コーシャ会席コース」に加えて、新たに「Jewish Friendly 会席コース」の提供を開始しました。
同店は、京料理の伝統を守りながらも、訪日外国人の多様な食文化への対応に積極的に取り組んできた料亭の一つです。今回の新メニューは、ユダヤ教徒の食習慣に配慮しつつも、現実的な調理オペレーションの中で提供可能な範囲を明確にした“選択肢”として設計されています。
See Also
「京都×料亭×ミシュラン×コーシャ」本家たん熊本店が本気で取り組むコーシャ京料理の動画公開
コース概要
本コースは、ユダヤ教の食規定に配慮しながらも、現実的なオペレーションで提供可能な範囲に設計された会席コースです。
- 価格：33,000円（税込・サービス料別）
- 提供条件：前日までの予約制
- 席数制限：最小1名、最大25名まで
Jewish Friendly 会席コース
注意点
本コースは「Jewish Friendly」として提供されており、以下の点が明確に開示されています。
- 調味料はKosher認証のあるものを使用、もしくは認証のないものは成分を厳格にチェックして使用
- ラビ（聖職者）の監督なし
- 安息日も通常通り調理（火を使用）
- 調理場所・調理器具・カトラリーの使い分けなし
予約方法
Table Checkより
https://www.tablecheck.com/ja/shops/tankuma/reserve
