食の選択が未来を変える

気候変動、ダイバーシティ、エシカル消費、持続可能など、社会課題への関心が高まる中、Z世代（1990年代後半〜2010年代前半生まれ）は、食の選択においても多様性とサステナビリティを重視する傾向が強まっています。

サステナビリティへの高い意識

調査によると、Z世代の約78.5％が環境問題に関心を持ち、67％が周囲で環境配慮の意識が高まっていると感じています 。

【購買行動とくらしにおけるサステナビリティ意識調査】「自分の意思表示」として捉えるZ世代がサステナブルな未来をリード?! 82.5%がサステナブルな製品導入意向。最多理由は「未来の環境を良くしたい」。

また、Z世代の約89％が「サステナブルな社会を実現するために、自ら行動したい」と考えており、買い物時にサステナビリティを意識する割合が29.5％と最も高くなっています 。

【調査リリース】6月8日「世界海洋デー」に向け、Z世代の食のサステナビリティに関する意識調査を発表

食への価値観の変化

Z世代は、価格に敏感でありながらも、価値を認めたものにはしっかりと支出する傾向があります 。2021年比で約2割増加し、月間の自由支出の約3割を食費に充てています 。

IMADA KITCHEN×CCCMKホールディングス共同調査『Z世代の食に関する意識調査』

また、Z世代は「健康美容に良い」「ギルティフードとしてのトレンド食を食べたい」といったメリハリある意識を持ち、友人とのコミュニケーションを重視する傾向があります 。

Z世代のイマ　〜食意識編〜

多様性への関心

Z世代は人種差別やジェンダー格差といった人道的な社会課題への関心が高く、食の選択においても多様性を重視しています 。例えば、ヴィーガン、ベジタリアン、ハラール対応など、多様な食文化や宗教的背景に配慮したメニューを提供しているなどは、飲食店を選択するにあたって重要な要素になります。

Z世代の「関心のある社会課題」とメンタルヘルス　―サステナブル・ライフスタイル意識調査2023より―

企業への期待

Z世代の約7割が「環境に配慮する企業に魅力を感じる」と回答しており、企業のサステナビリティへの取り組みが購買行動に影響を与えています 。また、商品選択を迷った場合、価格や品質が同等であれば、サステナブルな商品を選ぶ傾向があります 。

【Z世代の就活×環境の意識調査】7割以上が環境に悪影響のある企業を回避。就活条件と環境意識の両立とは？

Z世代の食の選択は、単なる個人の嗜好を超え、社会全体の持続可能性や多様性に影響を与える力を持っています。企業や飲食業界は、Z世代の価値観を理解し、サステナブルで多様性に配慮した商品やサービスの提供を進めることが求められています。