子供に野菜をたくさん食べてもらう取り組み

2023年9月16日（土）、姫路市のもく保育園にて、世界一のヴィーガンレストランの称号を持つ自由が丘「菜道」の楠本勝三シェフが「野菜をおいしく食べる料理教室」と題して、保護者向け料理教室を行いました。

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今回楠本シェフが紹介したメニューは「ミートソース風スパゲッティ」と「コロッケ」となり、それぞれ実演を踏まえながら作り方が説明されました。

楠本シェフから伝えられたポイントは以下の通り。

・野菜だけでも丁寧に調理すれば旨味を引き出すことは可能
・人参、玉ねぎ、トマトをゆっくり炒め甘みと旨味を引き出し、エノキやしめじで旨みと食感を補う
・トマトの酸味を抑えるために甘味を加える必要があるが、砂糖ではなくオタフクソース「やさしさいっぱいお好みソース」を使用することで調和した甘さや旨味を加えることができる
・コロッケの衣に油揚げを使用することで栄養価も高めることができ、且つ時短メニューにもなる

実演後はメニューの試食を提供し、味の確認も行いました。

今回参加した保護者のからは以下のような声が上がり、盛況で第一回目となる料理教室は終了となりました。

・早速家でやってみたいと思える内容だった
・いつも⼦どもたちが⾷べているヴィーガン料理を試⾷できて良かった。
・家でも作ってみたいと思いました。取り⼊れられるところから、取り⼊れたいです。
・とても充実したありがたい時間でした。料理が苦⼿ですが、今⽇のお話を聞いてやる気が出ました。ミートソース⾵スパゲティもコロッケもとっても美味しく感動しました。

特別協力（敬称略）

調理：株式会社Funfair（レストラン菜道）
食材協賛①：株式会社丸金
食材協賛②：オタフクソース株式会社
食材協賛③：株式会社讃匠
食材協賛④：クロレラ工業株式会社