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きのこを主原料とする代替肉を開発
2023年6月20日、株式会社雪国まいたけは代替タンパクの研究にて、具体的な進捗を下記の通り発表致しました。
1. プロダクトについて
当社はきのこを主原料とした代替肉の開発に成功しました。
現在の代替肉市場は大豆由来の成分を主原料としたものが主流となっておりますが、当社の開発した製品は、自然な美味しさを追求しつつ、原料であるきのこの低カロリー、低脂質、食物繊維といった特性を活かしたヘルシー志向の新しいプロダクトとなります。
また、厳格な品質管理のもと生産された当社きのこを主原料としておりますので、食の安全面からも広く支持されるポテンシャルがあるものと考えております。
現在、今年度中に最初の製品を発売することを目標に準備を進めており、来年度以降は、さらに製品バリエーションを広げて事業を展開する予定です。
2. 今後の展開につきまして
現在、今年度中に最初の製品を発売することを目標に準備を進めており、来年度以降は、さらに製品バリエーションを広げて事業を展開する予定です。
きのこメーカーならではの強みを生かし、今後もさまざまな種類の新規事業に取り組んでまいります。
株式会社 雪国まいたけ
本社:〒949-6695 新潟県南魚沼市余川89番地
tel:025-778-0111(代表)
URL:https://www.maitake.co.jp/
