能田耕太郎氏が伝えるヴィーガンガストロノミー“FESTA VEGANA”

2023年2月15日、資生堂パーラーが運営するイノベーティブイタリアンレストラン「FARO(ファロ)」 は、初の書籍『ヴィーガン・ガストロノミー』の発刊を記念したイベントを2023年3月15日に開催することを発表致しました。

本イベントでは、同レストランのエグゼクティブシェフである能田耕太郎シェフが、“制限ではなく新しい表現”とする独創的でクリエイティブなヴィーガン料理を厳選したミニコース仕立てで提供する予定とのこと(『ヴィーガン・ガストロノミー』付き)。

また、能田シェフとこの書籍の編集に携わった編集者・ライターの柿本礼子氏と柴田書店の齋藤立夫氏を交えたトークショーも開催予定で、約1年半にわたる取材撮影のエピソードなども語られる。

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◆『ヴィーガン・ガストロノミー』発刊記念イベント概要

“FESTA VEGANA” 22,000円(税・サービス料込)
開催日時:2023年3月15日(水)
①12:00~14:00(開場 11:45) 定員 25名
②19:00~21:00(開場 18:45) 定員 25名
ご予約:0120-862-150 / TEL03-3572-3911
予約受付:2023年2月15日(水)11:00~  *定員数になり次第、受付を終了いたします。

ヴィーガン・ガストロノミー(プレスリリースより)

本書は、柴田書店が発刊する雑誌「専門料理」にて2021年4月から2022年3月まで連載された『ヴィーガン・ガストロノミー』の内容と、1年間撮りためた四季折々のヴィーガンコース料理の書き下ろしで構成、前半部分は英語の翻訳付き。また、ファロのヴィーガンコースには欠かせないノンアルコーㇽのペアリングドリンク、コースの締めくくりのデザートも紹介。

【書籍情報】
書名:ヴィーガン・ガストロノミー
仕様:A4変形判・ソフトカバー・232ページ
定価:5,500円(本体5,000円+税10%)
発売日:2022年12月22日(木) *全国の書店・オンラインショップで発売
編集:柿本礼子/齋藤立夫(柴田書店)
発行:株式会社柴田書店

店名 FARO
住所 〒104-0061 東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル10階
電話番号 0120-862-150 / 03-3572-3911
営業時間 ランチ 12:00~15:30(ラストオーダー13:30)
ディナー 18:00~23:30(ラストオーダー20:00)
*営業時間が急遽変更になる場合がございます。詳しくは公式HPをご覧ください。
定休日 日曜・月曜祝日・夏季(8月中旬)・年末年始
座席数 ダイニング 28席
ウェブサイト https://faro.shiseido.co.jp/
Happy Cow https://www.happycow.net/reviews/faro-tokyo-199719
コースについて ランチヴィーガン ¥8,000(税込・サービス料別)
ディナーヴィーガン ¥15,000(税込・サービス料別)