福岡県開催のフードダイバーシティセミナー
この度、福岡県では多様な食文化を有する旅行者に対応できる県内の飲食店・宿泊施設等の充実を図るため、新たにセミナー＆メニュー開発支援を行います。2024年8月21日（水）には第2回目となる「目からウロコの試食会！実践者が語る成功のヒケツ」 〜福岡ならではの食材を活用したメニュー試食会〜」が開催されますので、飲食店・宿泊施設関連の事業者様は是非ともご参加ください。
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講師の1人目は世界一のヴィーガンレストランの称号を持つ「自由が丘菜道」の楠本シェフ。ロサンゼルスで行われた同店のPOP UPイベントで2500名以上がキャンセル待ちとなった「博多ラーメン（Vegan）」や、お店で一番人気のメニューである「うなぎ（Vegan）」などを試食で提供する予定。
講師の2人目はハラール対応で実績を積み上げる株式会社ツマミナの亀崎シェフ。オーストラリアでの料理経験も持ち、2019年には「ハラールもつ鍋」を開発し、同商品を大ヒットさせる。今回はそのもつ鍋だけでなく、ハラール対応の水炊きや、明太子クリームパスタも提供する予定。
セミナーの詳細
タイトル
「目からウロコの試食会！実践者が語る成功のヒケツ」~福岡ならではの食材を活用したメニュー試食会~
日時
2024年8月21日（水）14:00～16:00
場所
中村調理製菓専門学校
福岡市中央区平尾二丁目1-21
セミナー内容
・食の多様性に関する基礎情報振り返り
・試食提供
・試食についての解説
・お客様に選ばれるポイント
試食で提供される料理
博多ラーメン（Vegan＆Halal）
ひとくち餃子（Vegan＆Halal）
うな重（Vegan＆Halal）
八女茶チーズケーキ（Vegan＆Halal）
もつ鍋（Halal）
水炊き（Halal）
明太子クリームパスタ（Halal）
タイムテーブル
14:00～15:30 セミナー・試食
15:30～16:00 質疑応答
チラシ
参加費
無料
お申し込み
主催
福岡県（運営事務局：フードダイバーシティ株式会社）
講師
フードダイバーシティ株式会社（流通経済大学 非常勤講師）
代表取締役 守護 彰浩氏
楽天株式会社を経て、2014年1月より6カ国語で日本国内のハラール情報を発信するポータルサイトHALAL MEDIA JAPAN 運営のほか、国内最大級のハラールトレードショー・HALAL EXPO JAPAN を4年連続で主催。2018年4月からベジタリアン事業にも注力し、中国語でのベジタリアン情報サイト「日本素食餐廳攻略」をスタート。2020年には英語圏のベジタリアンに情報を届けるために、世界最大のベジタリアンアプリである HappyCow と日本企業で唯一の業務提携を交わす。フードダイバーシティをコンセプトにハラール、ベジタリアン、ヴィーガン、コーシャなど、あらゆる食の禁忌に対応する講演やコンサルティングを提供中。 2020年には総理大臣官邸で開催された観光戦略実行推進会議にて、菅元総理大臣に食分野における政策を直接提言した。
株式会社 Funfair
菜道シェフ 楠本 勝三氏
岡山県倉敷市出身。フランス料理から和食の世界へ転身。各国の要人や、世界的なアーティストなどを魅了してきた日本を代表する料理人。2018 年にオープンした菜道ではジャンクなヴィーガンをキーワードに今までなかった世界観を築き上げる。2019 年 11 月には同店がHappy Cowで世界ナンバーワンのヴィーガンレストランとなる。アメリカ・ロサンゼルスの日本文化発信拠点「JAPAN HOUSE Los Angeles」で食のポップアップイベント「SAIDO’s VEGAN WAY」を開催。ラーメンをメインディッシュとしたヴィーガンコース料理を提供。イベント告知開始直後で1000名の予約枠が完売し、キャンセル待ちは計2500名以上という大反響。
株式会社ツマミナ
エリアマネージャー兼商品開発担当 亀崎 政彦氏
1996年、株式会社八竹に入社し、料理長としてキッチン業務全般を行う。
2005年からはオーストラリアのシドニーに渡り「Japanese Restaurant KASUMI」の料理長としてキッチン業務全般を行う。2012年から株式会社ツマミナのエリアマネージャー兼商品開発担当として業務を行い、特に大ヒット商品「ハラールもつ鍋」を開発し、世界中のイスラム教徒に福岡グルメを提供する。
