和食の知恵で「魚介類」のうまみを再現

2023年12月5日、「『ひと』と『地球』の未来を描く」をビジョンに掲げ、飲食・小売・コンサルティング事業を展開する株式会社Innovation Designは、同社の運営するみなとみらいのレストランKITCHEN MANE（キッチンメイン）にて、動物性食材を使用しない「ヴィーガン寿司天麩羅コース」を提供することを発表致しました。

本コースでは、野菜や大豆食品等を使用した「ヴィーガン雲丹いくら丼」「ヴィーガン寿司」なども提供されるとのこと。

以下、プレスリリースより

  • 人気の「寿司天麩羅コース」にヴィーガンコースが新登場

KITCHEN MANEは、“食”を通して社会課題の解決を目指すレストランです。日本の伝統である和食の知恵と技術を活かし、ヴィーガンメニューをはじめ多様な価値観や嗜好など、さまざまなお客様のニーズに応えられる店づくりを目指しています。

この度、弊店で人気の寿司天麩羅コースに「ヴィーガン寿司天麩羅コース」をご用意しました。和食の知恵を活かしたうまみたっぷりのヴィーガン料理6品をぜひお楽しみください。

＜店舗概要＞
KITCHEN MANE
住所：神奈川県横浜市中区海岸通5-25-3　アパホテル&リゾート 横浜ベイタワー35F
営業時間：17:30〜22:00（L.O. 21:00）
公式サイト：https://mane-restaurant.com/

  • ヴィーガン寿司天麩羅コース　詳細

提供開始日：2023年12月5日（火）
価格：8,800円（税込）
※3日前までに要予約
※ノンヴィーガンのお連れ様ともご一緒にお召し上がりいただけるよう「1名のみヴィーガンコース」といったご注文も承ります

コース内容：
・前菜9種盛合せ
・ヴィーガン寿司3貫
・天麩羅盛合せ
・オリジナル大豆ミートハンバーグ
・ヴィーガン雲丹いくら丼
・オーツミルクアイスクリーム

  • 店舗・会社概要

KITCHEN MANE（キッチン メイン）

自然を尊ぶ日本古来の“食”の習わしを大切にお客様とともに日本文化を紡いでいく、“食”を通じて社会課題の解決を目指すサステナブルレストランです。旬の食材と素材本来の味を生かす技法で作る和食と、35階から眺めるみなとみらいの景色をお楽しみいただけます。

住所：神奈川県横浜市中区海岸通5-25-3　アパホテル&リゾート 横浜ベイタワー35F
営業時間：17:30〜22:00（L.O. 21:00）

アクセス：みなとみらい線「馬車道」駅徒歩3分
URL：https://mane-restaurant.com/