地産地消×プロのスキル

2023年11月25日、主に徳島県在住で約30名の外国人が参加した祖谷渓谷周辺のモニターツアーにて、世界一のヴィーガンレストランの称号を持つ東京「自由が丘菜道」の楠本シェフが現地食材でヴィーガンに対応した弁当を披露しました。

当日披露されたメニューは以下の通り。

・岩どうふのステーキ、じいじいの椎茸とジャンボなめこの餡掛け
・そばまいのキーマカレー
・きくいもと鳴門金時とブロッコリーの吉野川産青のり和え
・大根と干し柿とすだちの和三盆漬けと巻柿（ゆず入り）
・雑穀ご飯

本取り組みに参加した徳島在住でベジタリアンのインド人は「菜道はとても有名で、東京に行った際に予約が取れなかった。今回ここで食べることができてとても嬉しいし、とても美味しかった。」と語りました。

尚、当日の様子は四国放送「秘境・祖谷ラジオ探検隊」でも放映されました。