横須賀市の飲食店・宿泊施設向けセミナー

2023年7月12日（水）、横須賀集客促進・魅力発信実行委員会主催で「明日からできる！多様化する食を学ぶ」と題したセミナーが横須賀商工会議所にて開催され、横須賀市の飲食店、宿泊施設関係者が参加しました。
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プログラム

「明日からできる！多様化する食を学ぶ」（70分）
講師：フードダイバーシティ 株式会社　代表取締役　守護 彰浩

質疑応答

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当日の様子

明日からできるフードダイバーシティ対応とは

弊社代表守護からは世界のフードダイバーシティ市場や、ルールの全体感、ベジタリアンをベースに考えること、旅行者のニーズ、具体的に使用できる食材や調味料の選び方、さらに違いよりも共通点を見て考える必要性が語られました。

またヴィーガンやハラールなどの分野は「難しそう」と思われがちな分野で、それぞれの専用メニューを作るとオペレーションも含めて大変になりますが、共通点を理解して「みんなが食べられるもの」を一般メニュー化しておくことで、調理現場のストレスが大幅に削減されることが説明されました。

さらにアメリカ海軍の基地のある横須賀に関しては、基地関係者にもおそらく肉や魚を食べない人が多くいるので、その方々にしっかりと訴求することで結果に繋がりやすい旨が説明されました。

共通点を見る考え方

ペペロンチーノはベーコンをキノコに変更するだけで多くが食べられるようになる

ヴィーガンは多くの方に提供できるメニュー

参加者からは「遠くのインバウンドもですが、近隣住民にしっかりと訴求できることが分かった」「海軍カレーもすぐに対応ができそうだということが分かった」「難しく考えていたが、ツボを抑えれば簡単なことが分かった、できることからやっていきたい」などの声が上がり、熱気を帯びたままセミナーは終了しました。

今後も横須賀集客促進・魅力発信実行委員会としては、食の多様化に関する事業を推進していく予定とのことです。