「保育園の代表の想い×プロのシェフスキル」で実現
2023年7月5日（水）、姫路市のもく保育園にて、世界一のヴィーガンレストランの称号を持つ自由が丘「菜道」の楠本勝三シェフが、当該保育園の園児全ての食物アレルギーに対応した給食を作りました。本取り組みはもく保育園の「One Table Day」として、全ての園児が同じ食卓を囲み、同じものを食べることを目的として開催されています。
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One Table Dayで食事をする園児
提供されたメニューは？
もく保育園のOne Table Dayとして提供されたメニュー
・冷やし中華
・じゃがいものごまソテー
・レモンケーキ
・野菜ジュース
一つのテーブルを囲むために、プロのスキルが入ったポイントは2点
1点目：全員に「冷やし中華」が提供されたこと
通常の冷やし中華はハムや卵を使用しますが、今回はそれらを使用せずに且つ、酸味を苦手とする子供は多いので甘酒（壷坂酒造株式会社様からの協賛）の甘さで酸味を和らげて提供いたしました。
また、今回のために麺のプロフェッショナルである株式会社讃匠様が大量調理でも伸びにくい麺を開発し、さらに栄養価の高いクロレラを麺に練り込んで頂き、特別にご協賛頂きました（クロレラはクロレラ工業株式会社様よりご協賛）。
※旨味と食感と栄養価を上げるためのえのきは株式会社丸金様からご協賛を頂いています。
冷やし中華を食べる園児
冷やし中華を食べる園児
給食を作る楠本シェフ
2点目：全員に「レモンケーキ」が提供されたこと
レモンケーキは通常牛乳や卵で作りますが、今回は乳・卵・小麦を使用しないスイーツを製造する株式会社いぶき様よりご協賛いただきました。レモンの味と甘さのバランスが絶妙で、口の中にふわっと広がる爽やかなレモンの風味がクセになる美味しさで仕上げて頂きました。さらにレモンが苦手な園児も残さず完食するほどの人気ぶりでした。着色料や添加物も不使用で子供にも安心・安全の商品です。
同商品は全国販売も行なっているとのことです。お問合せはこちら。
レモンケーキを食べる園児
特別協力（敬称略）
調理：株式会社Funfair（レストラン菜道）
食材仕入れ：株式会社グローバル
食材協賛①：株式会社丸金
食材協賛②：オタフクソース株式会社
食材協賛③：株式会社いぶき
食材協賛④：株式会社讃匠
食材協賛⑤：クロレラ工業株式会社
食材協賛⑥：壷坂酒造株式会社
報道：フードダイバーシティ株式会社
※ご協賛いただける企業様募集中（お問い合わせ：info@food-diversity.co.jp）
過去協賛企業様：株式会社丸金、エスビー食品株式会社、雪和食品株式会社、オタフクソース株式会社、株式会社J-オイルミルズ、株式会社村上農園、壺坂酒造株式会社、株式会社讃匠、株式会社A-netファーム十勝（森田農場）
協賛いただいた商品
ご協賛いただいた商品
