卵問題は代替卵で乗り切る！？

2023年に入り、卵の価格高騰と供給不足問題がに関するニュースが増えています。

その中、中食・外食産業の課題を解決する業務用食品・食材、機器・器具、容器・包装、その他サービス等を、多数の企業が一堂に会し出展する展示商談会であるファベックス2023にて、「話題急上昇”代替卵”に関して　〜事例で学ぶ価格高騰と供給不足対策〜」と題したセミナーが2023年4月13日（木）に開催されることが発表されました。会場は東京ビッグサイト。

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同セミナーの講師を務めるのは代替卵の製造・販売を手掛けるUMAMI UNITED JAPANの山﨑氏で、同社は昨今の卵問題にて前年対比30倍以上の問い合わせを受けているとのこと。本セミナーでは日本だけでなく、世界の最新情報や、飲食店・宿泊施設だけでなく食品製造メーカーでの成功事例についても語られる様子。

セミナーは下記より要事前登録
https://www.fabex.jp/invite/notes.html

UMAMI UNITEDに関して

「ONE TABLEで未来を創る」をミッションに、植物性卵「UMAMI EGG」の開発・販売を行っています。UMAMI EGGは卵単体の味わいやテクスチャーの表現だけではなく、卵がもつ機能に着目し、惣菜類はもちろん製菓分野にも使える幅広い汎用性を持った商品です。主原料には日本ならではの食材である「こんにゃく粉」や「にがり」を使用し、こんにゃくの弾力性や豆腐の割れる食感で卵らしさを表現しました。またフードロスのきくらげから発酵技術を応用した麹菌等の酵素を使用してUMAMIを抽出し、卵のコクを表現しました。次世代のために私たちが目指すこと。それは美味しいプラントベース食を開発し、日々の食生活の中にスッと溶け込むこと。美味しいからプラントベースを選ぶ。美味しいからワンテーブルで一緒に食べられる。美味しいから続けられる。持続可能な未来のため、私たちは日本古来の食の知恵や技術、旨味に着目し、美味しいプラントベースフードを日本、そして世界へ届けます。

会社名： UMAMI UNITED PTE.LTD.　/ UMAMI UNITED JAPAN 株式会社
所在地：1 RAFFLES PLACE, #20-01, ONE RAFFLES PLACE, SINGAPORE 048616
日本法人所在地：東京都台東区寿2-10-11 仙石ビル3F
設立：2021年12月
事業内容：植物性卵の開発・販売 等
CEO： 山﨑 寛斗
コーポレートサイト：http://jp.umamiunited.com/
購入サイト：https://umamiunited-ec.com/
info@umamiunited.com / 03-6823-4040