京都×ラーメン×ヴィーガン×ビブグルマン
京都のヴィーガンラーメン店「Vegan Ramen UZU」が、2022年10月7日（金）発売の「ミシュランガイド京都・大阪 2023」にて、2年連続でビブグルマンとして選出されました。
ミシュランガイド「Vegan Ramen UZU」掲載ページ
https://guide.michelin.com/jp/ja/kyoto-region/kyoto/restaurant/vegan-ramen-uzu
Vegan Ramen UZUは、2020年に京都の御所南にオープンし、チームラボのアート作品《反転無分別 – Black in White》が壁に展示されており、作品を取り囲むように黒く磨かれたテーブルが配置され、壁だけでなくテーブルにも映り込んだ作品に包まれながら、ヴィーガン料理を食べることができます。 
すべてのラーメンに共通のスープは、羅臼昆布と国産椎茸に野菜を加え12時間じっくりと水出し。麺の原料は北海道産の小麦粉と宮崎県綾町産の無農薬全粒粉を使用し、ヴィーガンとは思えない程の深いコクと香りが特徴の「ヴィーガンラーメン 深緋（醤油）」、「ヴィーガンラーメン 山吹（辛味噌）」などのほか、京都の大原で摘んだ野草を使用した「ヴィーガンラーメン 八草（甘辛味噌）」や、ラーメンスープの出がらしを再利用した「美山 五味の湯葉巻き」など、フードロスゼロにも配慮した取り組みも行なっています。
ヴィーガンラーメン 八草（甘辛味噌）
美山 五味の湯葉巻き
Vegan Ramen UZU
https://vegan-uzu.com/pages/uzu-kyoto
京都府京都市中京区梅之木町１４６
https://g.page/vegan_ramen_uzu_kyoto?share
営業日: 木、金、土、日
営業時間:
11:30〜15:00 L.O.14:30
18:00〜22:00 L.O.21:00
※Instagramで最新情報をご確認ください
https://www.instagram.com/vegan_uzu/
定休日: 月、火、水
祝日の場合は営業します。
※安全管理上、6歳以下のお子様の入店は、お断りしています。
