京都のホテルが提供するヴィーガンメニュー
2022年7月15日、ザ・プリンス 京都宝ヶ池では2022年7月16日(土)から9月30日(金)の期間に、「野菜ソムリエプロ」の資格をもつ野口紗和子シェフによるヴィーガンメニュー（夕食、朝食）を楽しむご宿泊プランを販売することを発表致しました。
ヴィーガンメニュー付きご宿泊プラン「Vegan SURU」をご利用の方限定での提供となり、プラン名の「Vegan SURU」は「ヴィーガンする」の意味で、ヴィーガンメニューに興味がありながら未体験という方々にも気軽に美味しく召しあがっていただきたい、というシェフの思いが込められているとのこと。
『ヴィーガンメニュー付きご宿泊プラン「Vegan SURU（ヴィーガン スル）」』概要
【宿泊期間】2022年7月16日(土)～9月30日(金)
【食事時間】
夕食：「メインダイニング いと桜」5：00P.M.～9：00 P.M.(L.O.8：30P.M.)
朝食：インルームダイニング7：00A.M.～10:00A.M.
【料金】1名さま￥22,045より※デラックスフロアツインルーム（5・6F)2名さま1室利用時
※料金には1泊、当プラン限定ヴィーガンメニュー（夕・朝食）、サービス料・消費税が含まれます。
※宿泊税別途※3日前までにご予約ください。
＜ご夕食メニュー＞
・彩り野菜・ナヴェットオイルのマリネ
・“サラダ・ヴェール”西京味噌で漬けた京とうふと緑の野菜のジャルダン
・丹後からのアカモクと穀物、野菜のブイヨンスープ
・5種のキノコのフォー
・“レギューム・ショー” 本日の野菜ソテー スパイス香るソースと合わせて
・濃厚な宇治抹茶とアーモンドミルクのテリーヌ 甘麴のジェラートとフルーツを添えて
・コーヒーまたは紅茶またはハーブティーと小菓子
＜ご朝食メニュー＞
・ジュース（オレンジまたはグレープフルーツまたは野菜）
・彩り野菜サラダ 林檎酢とレモンオイルのドレッシング
・5種のフルーツの豆腐ピューレボウル/ライスブレッド
・エチオピア イルガチェフェ産 有機・フェアトレードコーヒー
主なメニューのご紹介
＜夕食＞“サラダ・ヴェール”西京味噌で漬けた京とうふと緑の野菜のジャルダン
麹を多く使用し低めの塩分が特徴の西京味噌に京豆腐を漬けることにより、チーズのような濃厚な味わいに。豆には９種類の必須アミノ酸のほか、「カルシウム」や「イソフラボン」を含みます。
＜夕食＞“レギューム・ショー”本日の野菜ソテー スパイス香るソースと合わせて
京都府舞鶴市万願寺が発祥の万願寺とうがらし。万願寺甘とうとも呼ばれる辛さが強くないとうがらしと、京都でその日に採れた野菜を、体を温める効果のあるスパイスのソースで合わせ、塩分控えめに仕上げています。
