岡山県倉敷市「鷲羽山レストハウスローカル食堂」でヴィーガン対応「岡山旬野菜天丼」を提供中

瀬戸内海を一望する鷲羽山レストハウス

ジーンズストリートで有名な岡山県倉敷市児島の瀬戸内海や瀬戸大橋を一望できるレストラン「鷲羽山レストハウスローカル食堂」では、2026年4月からヴィーガン対応メニュー「岡山旬野菜天丼」を提供しています。

「岡山旬野菜天丼」は、肉、魚、卵、乳製品などの動物性食材を使用しないヴィーガン対応メニューです。

天ぷらの衣には卵を使用せず、一般的な天丼のタレに使用されるカツオや穴子などの動物性のだしも使用していません。また、にんにく、ねぎ、にら、らっきょう、あさつきなどの五葷も使用していないため、五葷を避ける台湾のベジタリアン旅行者にも対応しています。

天丼には、連島ごぼう、れんこん、アラスカ豆、千両なすなど、季節に応じた岡山県産の野菜を使用。さらに、海苔の産地として知られる下津井の「鷲羽のり」も天ぷらとして添えられています。

単に動物性食材を使用しないだけでなく、岡山県産の旬の野菜や地域の食材をふんだんに活用することで、ベジタリアン・ヴィーガンの旅行者はもちろん、岡山のおいしい野菜を存分に味わいたい人にも、岡山・倉敷ならではの食の魅力を楽しんでもらえるメニューとなっています。

倉敷市では、訪日外国人旅行者をはじめ、多様な食習慣を持つ旅行者を受け入れるため、地域の飲食店や観光事業者を対象とした食の多様性への対応を進めています。

フードダイバーシティ株式会社は、倉敷市における食の多様性への対応を支援し、ヴィーガンやハラールなどに関する基礎知識の提供だけでなく、地域の事業者が実際にメニュー開発や情報発信に取り組むための伴走支援を行ってきました。

食の多様性への対応は、セミナーを開催して知識を得るだけでは成果にはつながりません。地域の事業者が自店舗の食材やオペレーションを確認し、それぞれの店舗で実際に提供できるメニューを考え、旅行者が来店前に確認できる形で情報を発信することが重要です。