多様化するお客様のニーズに応えて
池袋のホテルメトロポリタンでは豊島区内におけるベジタリアン・ヴィーガン受入強化と食の多様性に応える環境整備拡充の一環として、豊島区観光協会と勉強会を重ね、ベジタリアン・ヴィーガンコースを中国料理「桂林」、日本料理「花むさし」、四季彩茶寮「旬香」にて販売開始した旨を発表いたしました。
以下、プレスリリースより
どなたにでも安心して食事をお楽しみいただけるようベジタリアン・ヴィーガンメニューを開発いたしました。また、お客さまへわかりやすくご理解いただけるようベジタリアン・ヴィーガンポリシーもご案内いたします。彩り豊かに旬の食材を取り入れ工夫して作りあげた各コースをお楽しみください。
■店舗：2F 中国料理「桂林」Chinese Restaurant KEI-LIN
2F 日本料理「花むさし」 Japanese Restaurant HANAMUSASHI
2F 四季彩茶寮「旬香」 Japanese Kitchen ＆ Bar SHUNKA
■販売：2025年12月1日（月）～ 除外日：12月20日～25日 1月1日～1月4日
■ご予約・お問い合わせ：03-3980-5533（レストラン予約 10:00a.m.～8:00p.m.）
■公式WEBサイト：
https://ikebukuro.metropolitan.jp/feature/vegetarian_vegan_menu.html
中国料理「桂林」
■ヴィーガンコース Chinese Vegan Course ￥8,000
●前菜四種盛り合わせ Appetizer Platter
・かぼちゃの蒸し焼き ・Steamed-Baked Pumpkin
・ごぼうの甘辛炒め・ピーナッツ黒味噌煮
・Sweet-Savory Stir-Fried Burdock Root & Peanuts Simmered in Black Miso
・揚げ茄子胡麻ソース・Fried Eggplant with Sesame Sauce
●季節野菜入りスープ Seasonal Vegetable Soup
●大豆ミートの黒酢ソース炒め Soy Meat Stir-fried with Black Vinegar Sauce
●揚げ物二種 Two Types of Fried Dishes:
・ひじきとジャガイモのライスペーパー巻き揚げHijiki and Potato Rice Paper Rolls,
・里芋の湯葉包み揚げ Taro Wrapped in Yuba and Fried
●揚げ豆腐のチリソース煮 Fried Tofu Simmered in Chili Sauce
●海藻入りビーフン湯麺 Rice Noodle Soup with Seaweed
●デザート二種 本日のデザ ート・フルーツ Two Desserts: Dessert of the Day, Fruit
※季節により食材の変更がございます。
■単品メニュー
海藻入りビーフン湯麵 ￥1,700 Beef Noodle Soup with Seaweed
大豆ミートの黒酢酢豚 ￥2,000 Black Vinegar Pork with Soy Meat
季節の野菜・乾貨入り薬膳スープ￥2,300 Seasonal Vegetable & Dried Ingredient Medicinal Soup
季節の野菜・乾貨入り薬膳スープは2名様から前日3：00p.m.迄の事前予約にて承ります。Seasonal Vegetable & Dried Ingredient Medicinal Soup requires advance reservation for 2 or more guests by 3:00 p.m. the day before
中国料理「桂林」 Chinese Restaurant KEI-LIN 2F
四川料理がもつ香辛料特有の辛味の中にあるコクと旨みを追求した料理をご堪能いただけます。4名様から最大22名様までご利用いただける個室を多彩にご用意しており、お祝いの席や接待など、さまざまな用途にご利用いただけます。
営業時間：公式WEBサイトをご覧ください。
https://ikebukuro.metropolitan.jp/restaurant/list/keilin/index.html
季節の野菜・乾貨入り薬膳スープ
日本料理 「花むさし」／ 四季彩茶寮「旬香」
■ヴィーガンコース Japanese Vegan Course ￥8,000
先 付 胡麻豆腐 べっ甲餡 わさび
Sesame Tofu with Kombu Broth and Turtle Shell Sauce,Wasabi,Grilled
手作り豆腐 葱胡麻油和え Homemade Tofu with Scallion Sesame Oil
焼 物 季節の野菜田楽 Seasonal Vegetable Miso Grill
蒸し物 野菜各種 Steamed Vegetables:
（キャベツ かぼちゃ アスパラガス 椎茸 インカのひとみ 人参 ビーツ
玉葱） 胡麻だれ ハーブ塩 バルサミコドレッシング
揚げ物 野菜天麩羅 Vegetable Tempura
大根おろし 生姜 Grated Daikon Radish, Ginger
食 事 御飯 味噌椀 漬物 Rice, Miso Soup Pickles
デザート 果物盛り合わせ Assorted Fruit
■単品メニュー
揚げ出汁豆腐 ￥1,050 Deep-Fried Dashi Tofu
蒸し野菜の盛り合わせ ￥1,800 Assorted Steamed Vegetables
野菜の天麩羅盛り合わせ ￥2,000 Assorted Vegetable Tempura
※ヴィーガンメニューはグルテンフリーには対応しておりません。
日本料理「花むさし」 Japanese Restaurant HANAMUSASHI 2F
本格的な会席料理をはじめ、ご昼食メニューや御膳、しゃぶしゃぶなどをご用意。半個室タイプのお席から、床の間も設えた趣ある掘りごたつ式の座敷個室や窓側に面したガラス張りの開放的な個室など、最大12名様までご利用いただける6つのタイプの個室をご用意しております。祝いなどの大切な節目や、ご両家顔合わせ、お宮参りなどのご家族でのお集まり、会社の接待など、幅広いシーンにおいてご利用ください。
営業時間：公式WEBサイトをご覧ください。
https://ikebukuro.metropolitan.jp/restaurant/list/hanamusashi/menu/index.html
四季彩茶寮「旬香」 Japanese Kitchen & Bar SHUNKA 2F
素材がもつ旨みをいかした炙り・炭火＆鉄板焼き料理をご用意しています。
お食事と一緒にお楽しみいただける日本酒や焼酎など飲み物も豊富に取り揃えています。
営業時間：公式WEBサイトをご覧ください。
https://ikebukuro.metropolitan.jp/restaurant/list/shunka/index.html
※料金には消費税及びサービス料が含まれております。
※仕入れによりメニュー内容が変更になる場合がございます。
※状況により営業時間・営業内容が急遽変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。
ヴィーガンポリシー
（1） 当店はお店として第三者機関によるヴィーガン認証は受けておりません。
（2） 厨房は一般調理も行うため、ヴィーガン専用ではありません。
（3） 出汁にも動物性や魚介類は不使用です。
（4-1） 調理器具は綺麗に洗浄してから使用しています。
（4-2）「揚げ油を別にする場合は、別途１コース500円を頂戴いたします。ただし、状況によってはお受けできない場合もあります。
（5） 中国料理「桂林」 季節の野菜・乾貨入り薬膳スープ\2,300は前日3：00p.m.までの要予約
