「まずは一品から」始めたい方へ
「ヴィーガン対応を始めたいが、何から手を付ければよいかわからない」
飲食店や宿泊施設から、こうした声をよく耳にします。実は、今日からでも無理なく始められるヴィーガン対応があります。
その一つが、業務スーパーやAmazonで購入できる「ソイボロネーゼ」の活用です。
植物性100％で、手軽かつ実用的
業務スーパーのソイボロネーゼは、大豆由来の植物性原料を使用したミートソースタイプの商品です。
肉を使っていないためヴィーガン対応がしやすく、保存性も高いことから、在庫管理の負担を抑えながら導入できる点が特徴です。
さらに、大豆特有のクセが抑えられており、コクと旨味がしっかり感じられる味わいのため、「ヴィーガンだから物足りない」と感じさせにくい点も魅力です。
味の満足度が高く、幅広い層に対応
実際に試すと、ソースとしての完成度が高く、ヴィーガンであることを意識せずに食べられる味に仕上がっています。そのため、ヴィーガンの方だけでなく、
・健康志向の方
・インバウンド対応を意識する店舗
・肉を控えたい日を設けている方
など、幅広い層に受け入れられやすいメニュー展開が可能です。
アレンジしやすく、オペレーションを増やさない
パスタはもちろん、ドリア、ラザニア、グラタン風、パンのトッピングなど、応用範囲が広い点も特長です。既存メニューのソースを置き換えるだけで対応できるため、新たな調理工程をほとんど増やさずに提供できるのも現場にとって大きな利点です。
まずは「できる一皿」から
ヴィーガン対応は、完璧を目指す必要はありません。
まずは味に納得できる一皿を、無理なく提供できることが継続のポイントになります。
業務スーパーのソイボロネーゼは、
・導入しやすい
・オペレーションが軽い
・味の満足度が高い
という点で、「今日からできるヴィーガン対応」として非常に使いやすい食材です。
