フードダイバーシティ×讃岐うどん
瀬戸内エリアの起業家を特集するプロジェクト「Setouchi Startup Flag（セトフラ）」にて、ヴィーガン・台湾素食・グルテンフリー・ハラールに対応する讃岐うどんブランド「by age 18」の誕生秘話を紹介する動画が公開されました。
本動画では、「by age 18」のブランド立ち上げの背景やコンセプト設計の考え方について語られており、創業のきっかけや思想の原点に触れながら、なぜ多様な食ニーズに対応する形に至ったのか、そしてどのようにマレーシア出店に至ったのか、そのプロセスが整理されています。
昨今、食の多様化が進む中、「誰も排除しない料理設計」を実践する事例、今後の飲食業における一つのモデルケースとして是非ともご視聴ください。
