今あるメニューをヴィーガンなどに対応するには？
2024年8月6日、株式会社カカクコムが運営する「飲食店のための食べログチャンネル」にて、弊社フードダイバーシティ株式会社代表の守護が出演し、「ちょっとの工夫でヘルシー・アレルギー・インバウンドも対応」のテーマでフードダイバーシティに対応するためのノウハウを公開いたしました。
チャプター
00:15 「フードダイバーシティ」ってどんな取り組み？
01:30 ビジネス的観点から説明。「なぜ食の多様性に対応すべきか」
02:11 京都茶寮翠は○○に対応しやすい
04:23 ヴィーガンにハラール。食べられないものは何？
05:40 ヴィーガン・ベジタリアン対応メニューは、こんな表記をすればOK
07:45 ハラールに対応できるなら、こんな表記をするとよい。
08:51 ドリンクメニューの対応は「スタバ式」が有効
10:23 取材から1か月。早くも試作品ができていた！
