菜道のメニューを実食できるセミナー＆交流会
東京都では、観光事業者の皆様の経営改善の一助となる「観光経営力強化セミナー&事業者交流会」を開催します。
観光業界では、インバウンドの急激な回復やDXによる業務改善への対応など、大きな変化の真っただ中にあります。こうした状況を踏まえ、東京都及び（公財）東京観光財団では、観光事業者の皆様の経営改善等の取組や新たな挑戦のヒントとなるような、セミナー及び東京観光産業ワンストップ支援センターの事業説明会を開催します。今回は、宗教や思想、アレルギーなどインバウンドの増加に伴い考える機会が増えている「食のダイバーシティ」をテーマにグローバルな食の考え方と対応策をお伝えします。
開催日時
2024年6月17日（月）14:00～18:00
プログラム
14:00～15:00 外国人観光客の食の多様性とニーズ
講師：フードダイバーシティ株式会社 代表取締役 守護 彰浩氏
15:10～16:00 菜道の実例や取り組みについて
講師：株式会社Funfair フードスペシャリスト・菜道チーフシェフ 楠本 勝三氏
場所
渋谷ストリームホール
（アクセス：各線「渋谷」駅 直結）
受付：6Fホール ロビー
対象
東京都内の観光事業者・観光産業に関わっている方
※宿泊業、旅行業、飲食業、小売業、観光施設等を対象としています。
お申し込み
チラシデータ
https://www.sangyo-rodo.metro.tokyo.lg.jp/tourism/7b80e01546c25fe0c20abc650b12c0a4_2.pdf
講師
守護 彰浩（しゅご あきひろ）
フードダイバーシティ株式会社 代表取締役
流通経済大学非常勤講師
＜講師プロフィール＞
千葉大学卒。2006年に世界一周を経験後、2007年楽天株式会社に入社。2014年、多様な食文化に対応するレストラン情報を発信するためにフードダイバーシティ株式会社を創業。ベジタリアン、ヴィーガン、ハラール、コーシャ、グルテンフリー、アレルギーなどの事業領域にて、全国自治体・行政と連携しながら普及のための講演活動、及び集客のための情報発信を行う。2020年には総理大臣官邸で開催された観光戦略実行推進会議にて、菅総理大臣に食分野における政策を直接提言した。
楠本 勝三（くすもと かつみ）
株式会社Funfair フードスペシャリスト・菜道チーフシェフ
＜講師プロフィール＞
1975年生まれ、岡山県出身。調理師専門学校卒業後、都内ホテル、レストランでフランス料理修行経験を積むが、繊細な味わいに魅かれ和食に転向。いくつかの和食の店でさらに研磨を積み、フレンチの要素を取り入れた独自のスタイルを確立、2010年から都内の会員制和食店に料理長として迎えられ9年間都内会員制レストラン店主歴任。2019年2月に株式会社Funfair入社、ヴィーガンレストラン「菜道」の調理及びメニュー監修を担当。開店してからは、世界中から訪れるインバウンド客が途絶えず、世界中のヴィーガン、ベジタリアンに最も利用されているレストラン情報サイト「HappyCow（ハッピーカウ）」で世界1位を獲得した。2022年5月開催のグルメフェス「Tokyo Tokyo Delicious Museum」では、出店シェフを代表して小池百合子東京都知事とともにオープニングセレモニーに出席。2023年1月には、外務省が設置した対外発信拠点「ジャパン・ハウス ロサンゼルス」にてポップアップレストランを展開。ヴィーガンをはじめ、宗教、食物アレルギーなど、フードダイバーシティ対応の実現に向けて国内外で活動を行っている。2023年2月より「東京観光大使」を拝命。
参加費
無料
定員
来場参加 100名、オンライン100名
※来場参加は、3部の観光事業者交流会への参加を
ご希望される方を優先いたします。
お問い合わせ
（事業全般について）
産業労働局 観光部 受入環境課 受入環境担当
電話：03-5320-4802
（申込方法・内容等詳細について）
東京観光財団 観光産業振興部 観光産業振興課
電話：03-5579-8873
観光経営力強化セミナー事務局
メール：info-kanko@frontier-i.co.jp
主催
東京都
