冬の雪景色をイメージしたヴィーガンスイーツ

2023年10月17日、東京マリオットホテルでは、2023年12月1日(金)～2024年2月29日(木)の期間、ホテル1階レストラン「Lounge＆Dining G」にて植物由来の食材のみを用いて季節の味覚を堪能する「Vegan Afternoon Tea -Winter-」を発売することを発表致しました。

以下、プレスリリースより

この冬に提供する「Vegan Afternoon Tea -Winter-」では、白銀の世界に凛と赤い花が咲くウィンターガーデンをイメージしたスイーツ8種・セイボリー4種をご用意しました。スイーツでは卵・乳製品不使用ながらふわふわ食感のスポンジ生地のヴィーガンショートケーキや、カカオ豆の配合からホテル内で作り上げる自家製ビーントゥバーのチョコレートを使用したガナッシュサンドなど、素材の選定から製法までパティシエがこだわり抜いた8品がラインアップ。セイボリーは、野菜のだしが効いたレッドカラーが目を惹くボルシチやソイハムとヴィーガンチーズを合わせたスライダーバーガーなどが並び、華やかなヴィーガンメニューをご堪能いただけます。
清閑でおだやかに時が流れる冬の御殿山での寛ぎのティータイムを、東京マリオットホテルでお楽しみください。

  • 「Vegan Afternoon Tea -Winter-」について

ナッツ類や豆乳、てんさい糖、ヴィーガンバターなど、植物由来の食材を用いて豊かな風味を感じられるように仕上げたアフタヌーンティー。都心でありながら喧騒を離れ、広大な庭に囲われている開放的な立地でのお食事を楽しんでいただきたいという想いを込めて、「Garden(ガーデン) Party(パーティー)」をコンセプトに季節ごとに四季折々のヴィーガンメニューを提供しています。

＜メニュー＞

【スイーツ】＜1st Plate＞

スイーツ①　イメージ

2種のベリーと豆乳ヨーグルトのパフェ いちご・ラズベリーと豆乳ヨーグルトを重ねさっぱりとした味わいに仕上げています。
いちごのショートケーキ 大豆粉や米粉を使用したスポンジ生地にいちごと豆乳のホイップを重ねたシンプルな味わいです。
豆乳バニラのカップケーキ ノースポール仕立て 豆乳とバニラの優しい甘みを感じるカップケーキに、てんさい糖とヴィーガンバターのクリームを絞りました。
ゆずとココナッツのローマカロン ココナッツ生地に徳島県産の希少な”木頭ゆず”のパートドフリュイをサンドし、爽やかな風味を効かせた、柔らか食感のマカロンです。

 

＜2nd Plate＞

スイーツ②　イメージ

木苺をとじこめたクレームダンジュ風 ムース 豆乳ヨーグルトで作り上げたふわふわのクレームダンジュ風ムースに、甘酸っぱい木苺を合わせました。
ビーントゥバーショコラと有機ココアのサブレ カカオ豆の配合からパティシエが一から考案したホテル自家製のビーントゥバーのショコラガナッシュを有機ココアのサブレでサンド。砂糖の代わりにてんさい糖を使用して優しい甘さに仕上げています。
ベリータルト ヴィーガンのタルト生地にいちご・グロゼイユ・木苺を乗せたレッドが目を惹く一品です。
クランベリー&ラズベリースコーン

いちごのコンフィチュール添え

 パティシエこだわりの粉の配合でしっとりと焼き上げたスコーンは、中にクランベリーとラズベリーを忍ばせています。甘酸っぱいいちごのコンフィチュールと合わせてお楽しみください。

 

【セイボリー】＜3rd Plate＞

セイボリー　イメージ

米粉ミニバーガー 米粉のバンズでソイハムやトマト、ヴィーガンチーズをサンドしました。
大麦・リンゴ・フェンネルのサラダ

ソイヨーグルト添え

 プチプチとした大麦、シャキシャキのリンゴの食感が楽しい一品です。
ヴィーガンボルシチ ビーツで紅く色づいたスープに大豆由来のヴィーガンチキンを合わせた、心も温まるボルシチ。
白いんげん豆と白菜のクリーム煮

塩レモン風味

 プラントベースのホワイトソースで白いんげん豆と白菜をじっくり煮込み、塩レモン風味でさっぱりと仕上げました。

 

【お飲み物】
・「TWG Tea」 ティーセレクション8種
・コーヒーバリエーション5種
※銘柄変更・おかわり自由

「Vegan Afternoon Tea -Winter -」 概要
期間：2023年12月1日(金)～2024年2月29日(木)
時間：13 :00～／15 :30～
場所：Lounge＆Dining G
料金：1名様 ￥8,700（税金・サービス料込）
※ご予約は2名様より2日前までの事前予約制となります。
※記載の提供内容は変更になる場合がございます。