観光消費額を上げるための食に関するセミナー

インバウンド観光が本格的に復活した今、沖縄県ではベジタリアン、ヴィーガン、ハラール等、世界でさまざまな食のルールを持つお客様にも安心して沖縄の食を楽しんでもらうための「食の多様性」に関するセミナーを実施いたします。

開催日時

2023年11月8日（水）14:00～16:30

プログラム

14:00～15:15  沖縄の「食」は世界とつながる！ヴィーガン、ハラール等の多様な食文化をゼロから学ぶ基礎セミナー
講師：フードダイバーシティ株式会社　代表取締役　守護 彰浩氏

15:30～16:30  ヴィーガン沖縄料理を食べて学ぶ超実践セミナー 〜明日からできる方法から世界一のスキルまで〜
講師：フードダイバーシティ株式会社　代表取締役　守護 彰浩氏
講師：株式会社Funfair　フードスペシャリスト・菜道チーフシェフ　楠本 勝三氏

場所

沖縄電力オール電化体験施設「カエルぴあ なは」
（沖縄県那覇市旭町114−4 おきでん那覇ビル2F）

お申し込み

https://forms.gle/7fgTG9vebbpswttk9

講師

守護　彰浩（しゅご　あきひろ）
フードダイバーシティ株式会社　代表取締役
流通経済大学非常勤講師

＜講師プロフィール＞
千葉大学卒。2006年に世界一周を経験後、2007年楽天株式会社に入社。2014年、多様な食文化に対応するレストラン情報を発信するためにフードダイバーシティ株式会社を創業。ベジタリアン、ヴィーガン、ハラール、コーシャ、グルテンフリー、アレルギーなどの事業領域にて、全国自治体・行政と連携しながら普及のための講演活動、及び集客のための情報発信を行う。2020年には総理大臣官邸で開催された観光戦略実行推進会議にて、菅総理大臣に食分野における政策を直接提言した。

楠本　勝三（くすもと　かつみ）
株式会社Funfair　フードスペシャリスト・菜道チーフシェフ

＜講師プロフィール＞
1975年生まれ、岡山県出身。調理師専門学校卒業後、都内ホテル、レストランでフランス料理修行経験を積むが、繊細な味わいに魅かれ和食に転向。いくつかの和食の店でさらに研磨を積み、フレンチの要素を取り入れた独自のスタイルを確立、2010年から都内の会員制和食店に料理長として迎えられ9年間都内会員制レストラン店主歴任。2019年2月に株式会社Funfair入社、ヴィーガンレストラン「菜道」の調理及びメニュー監修を担当。開店してからは、世界中から訪れるインバウンド客が途絶えず、世界中のヴィーガン、ベジタリアンに最も利用されているレストラン情報サイト「HappyCow（ハッピーカウ）」で世界1位を獲得した。2022年5月開催のグルメフェス「Tokyo Tokyo Delicious Museum」では、出店シェフを代表して小池百合子東京都知事とともにオープニングセレモニーに出席。2023年1月には、外務省が設置した対外発信拠点「ジャパン・ハウス ロサンゼルス」にてポップアップレストランを展開。ヴィーガンをはじめ、宗教、食物アレルギーなど、フードダイバーシティ対応の実現に向けて国内外で活動を行っている。2023年2月より「東京観光大使」を拝命。

参加費

無料

定員

会場は先着35名
オンラインは先着100名

お問い合わせ

外国人観光客受入体制強化セミナー事務局（株式会社アドスタッフ博報堂内）
〒901-0151 沖縄県那覇市鏡原町１０−８ 鏡原UビルⅡ 2階
TEL：098-859-7770（原田）

主催

沖縄県文化観光スポーツ部観光振興課