沖縄の豆腐や野菜を堪能するコース
2023年8月25日に沖縄県読谷村のホテル日航アリビラの日本料理・琉球料理「佐和」は、出汁や調味料を含め、魚や肉、卵、乳製品、はちみつなど、動物性由来の食材を使用しない会席料理「ヴィーガン会席」の提供を、2023年9月1日（金）より開始することを発表致しました。
今回提供するヴィーガン会席は、沖縄の郷土料理「ジーマーミ（ピーナッツ）豆腐」、ゴーヤーやハンダマ（水前寺菜）などの島野菜、島豆腐など、沖縄で親しまれている食材を使用しているほか、ソイミートのつくねや、昆布出汁で炊き上げた蕪と油揚げの炊き込みご飯など、食べ応えや満足感にもこだわって作り上げているとのこと。
ヴィーガン会席 概要
開始日 ／ 2023年9月1日（金）
時 間 ／ 17:30～21:30（L.O. 21:00）
場 所 ／ ホテル日航アリビラ 日本料理・琉球料理「佐和」
料 金 ／ 1名様 8,500円（消費税・サービス料込み）
備 考 ／ 営業日や営業時間、食材は状況により変更となる場合があります。詳しくはお問い合わせ、または公式サイトをご確認ください。
ご予約・お問い合わせ ／ 098-989-9021（レストラン予約係）
【メニュー】9月～11月
前菜は、「佐和」オリジナルのもっちりと濃厚な味わいのジーマーミ（ピーナッツ）豆腐のほか、てんさい糖を用いた胡桃の甘露煮、甘酸っぱく爽やかな林檎と柿なますなど6種をご用意。造りは湯葉の刺身と焼き茄子を昆布出汁醬油で召し上がっていただきます。小鍋はゴーヤーやハンダマ（水前寺菜）などの島野菜やヨモギ麩などを、昆布出汁を加えたまろやかであっさりとした豆乳鍋に仕上げました。焼き物には、島豆腐やすりおろした蓮根をつなぎにしたソイミートのつくねと彩り豊かな野菜に、氷砂糖を使用した甘辛いたれを絡め、食べ応えのある一品に仕上げています。揚げ物は米粉を使用してカラッと揚げたサクサクの野菜天婦羅を、ミネラルが豊富でまろやかな粟国の塩またはカレー塩でお楽しみいただきます。食事には昆布出汁で炊き上げた、蕪と油揚げの炊き込みご飯を提供。昆布出汁や野菜の旨味を活かした満足感のある味わいの会席料理をご堪能ください。
前 菜 ジーマーミ豆腐 胡桃甘露煮 林檎と柿なます 薩摩芋チップ 蒟蒻田楽 切り干し大根柚香漬け
造 り 湯葉の刺身
小 鍋 生麩と野菜の豆乳鍋
焼き物 ソイミートのつくねと野菜 たれ焼き
揚げ物 野菜天婦羅
食 事 蕪と油揚げの炊き込みご飯 香の物 味噌汁
水菓子 フルーツ三種
日本料理・琉球料理「佐和」
席数／136席（フロア100席、プライベートルーム36席）
営業時間／朝食 7:00～10:00、夕食 17:30～21:30（L.O. 21:00）
※営業日や営業時間は変更となる場合があります。
